營養味美如何做簡單又美味|清湯魚面

主料

輔料

具體步驟

1. 魚肉用刀背砸成泥，挑去筋，再用刀剁一遍。豆苗洗淨。火腿切成細絲。蔥、姜拍破，用100克涼清湯泡上。

2. 麵粉、澱粉（擀細過羅）摻在一起，用魚泥、雞蛋、蔥、姜、水（根據麵粉需水量而定）和成麵糰，反覆揉搓，用布蓋上醒一會兒，擀成韭菜葉寬的麵條。

3. 燒開清湯，下入鹽、料酒、胡椒麵、味精調好口味。同時燒開水下入麵條煮熟，投入豆苗，隨即挑入10個碗內，灌上清湯，撒上火腿絲即可。

烹飪技巧

風味特點：鮮、嫩、軟、滑，營養豐富。製作要點：1擀麵時要用澱粉做撲面，否則不滑。2如用雞泥和麵，即叫“雞面”……