#回憶#上海蔥油餅如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 500克麵粉加冷水開水和好麵糰醒40分鐘，中間玻璃碗裡是油酥：20克麵粉加40克豬油混合成油酥，切好小蔥

2. 分成16份

3. 拿出一份搓成長條擀成長圓形在表面抹上色拉油，油酥，放少許豬板油

4. 捲成卷封口向下

5. 鍋裡放少許油，豎著把一面在鍋裡煎硬再換一面

6. 平底鍋可以放兩個

7. 蔥油餅專用壓餅工具使勁往下一壓，沒有這個工具提前在案板上用手壓扁

8. 專業吧

9. 抹油酥是這樣的

10. 煎好一面再翻面煎熟

11. 正宗上海味

12. 薄薄的，層層分明