這樣做的滷麵最正宗！|滷麵怎麼做好吃

滷麵可以說是我們生活中很常見的一種美食了，基本上在大街小巷都可以看見它的身影。平時閒在家裡沒事幹的時候，小編就自己動手製作滷麵，又簡單又好吃，而且比外面的更乾淨健康。那麼滷麵要怎麼做既好吃味道又正宗呢，接下來小編就給大家簡單的介紹下。

一、滷麵怎麼做好吃

1、準備食材：生面條500克，豬肉1塊，黃豆芽500克，蒜薹一把，適量的色拉油、鹽、冰糖、蔥、姜、八角、花椒、幹辣椒、料酒、生抽、老抽。

2、所有材料洗淨備用。

3、肥瘦肉分開切成均勻的小片。

4、先放肥肉部分，小火煎至出油，放花椒炸出香味後撈出，再依次放入八角、薑片和幹辣椒爆香。

5、依次放入瘦肉、蔥、辣椒、冰糖，炒至瘦肉變色。

6、加入料酒、老抽炒至上色，再加生抽、鹽以及適量開水，煮開後轉小火燜約半小時。圖中右下角的調料盒裡裝的是撈出來的花椒，還有香味，再煮煮，不要浪費。

7、肉燜好後，加入蒜薹和黃豆芽，翻炒均勻，蓋上蓋子小火燜約10分鐘。開啟看看，水量約在肉菜的四分之三處就很合適了。把菜盛出裝入大碗，鍋裡留湯備用

8、燜肉的同時，可以處理面。籠布打溼後擰乾，麵條抓散平鋪在上面，蒸鍋坐水，燒開後放上蒸籠，中火蒸約15分鐘。關火後把面取出倒在篦子上，多抖抖，儘量抖散。

9、待第6個步驟完成後，另取一鍋，從原炒鍋中盛出不到三分之一的湯，放入三分之一的麵條，慢慢挑攪均勻，讓麵條充分吸收湯汁，然後鋪在墊了籠布的蒸籠裡，上面鋪一層肉和菜。

10、剩下的三分之二麵條分次如法炮製，總共鋪三層面、三層菜，最上面一層是菜。這時炒鍋中應該還剩小半碗湯汁，盛出留用。

11、中火蒸約15分鐘關火。把蒸好的面倒回原炒鍋中攪拌，開最小火，邊攪邊倒入剛才留出來的小半碗湯，直到最後菜肉面攪拌均勻，湯汁完全吸收即可。

二、滷麵的烹飪技巧

1、肉要肥二瘦八或肥三瘦七比較好，麵條吸油，完全沒有肥肉不好吃。

2、肉菜面的比例大概是這樣的：一斤肉、一斤半菜、一斤到一斤半面。

3、要注意把握鹹度，不要以為加了麵條就需要多放鹽，跟平時燜肉一樣或略鹹一點點即可。因為麵條吸收了湯汁自然會夠味道。

4、湯汁不必過多，最後沒過菜肉的四分之三正合適，湯多了不香。

5、滷麵比較實在，吃的時候最好搭配粥類或清淡的湯類。

以上就是小編給大家介紹的滷麵怎麼做好吃的方法了，相信這些步驟大家已經瞭解的差不多了，並且已經想要動手做了吧，哈哈哈哈，其實很簡單的，一點也不復雜哦，非常容易上手的，做一碗自己吃完全管飽了呢，況且豆芽和滷麵是絕配哦，這樣搭配味道是非常好的。