高階奶油和乳脂奶油區別是什麼

高階奶油是淡奶油，乳脂奶油是動物奶油。這兩種奶油都是液體，需要打發，口感好，但是維持時間短。奶油的用處很多，多用在蛋糕，裱花，烘焙，冰淇淋上等等。注意在打發淡奶油時要提前冷藏一段時間，並且在打發的過程中要保持溫度低，打蛋器沿一個方向打發。