稀奶油和淡奶油的區別

喜歡吃稀奶油嗎，知道稀奶油和淡奶油的區別是什麼嗎，這篇文章為我們解答了這個問題，淡奶油的基本資訊和淡奶油的營養成分文章也都做了介紹，還介紹了淡奶油的儲存方式，對於沒有吃完的奶油，合理的儲存方式也是非常重要的喲。

稀奶油和淡奶油的區別

一、淡奶油基本資訊

淡奶油也叫稀奶油，一般都指可以打發裱花用的動物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油了。相對於植物奶油更健康，動物淡奶油本身不含糖，所以打發的時候要加糖。用法跟植物性奶油基本一樣，但是溶點比植物奶油要低一些，可用來製作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等，如果做麵包的時候加一些，也會讓麵包更加鬆軟。

部分蛋糕房及酒店用的奶油為植脂奶油。植脂奶油為淡奶油的替代品，主要是以氫化植物油來取代乳脂肪，1945年由美國維益先生髮明，其優點為成本低(不足動物奶油的一半)、保質期長、不含膽固醇、口感好。優點眾多但含大量反式脂肪酸，另外氫化油對身體危害較大，可以被人體吸收，但無法被代謝出去。

二、淡奶油營養成分

奶油成分(每100g含量)含蛋白質 2.3g、 脂肪 36.4g、 碳水化合物 3.7g 、糖 3.1g、 鈉 27mg。

三、淡奶油的儲存

1、未開盒的奶油，於-18℃可儲存一年之久，於2℃-7℃可儲存兩星期。

2、未打發的奶油在儲存時中不能反覆解凍、冷凍。否則，會影響奶油品質。已打發的奶油，可於2℃-7℃冷藏儲存三天。

3、打發的奶油將未打發的奶油放於2℃-7℃冷藏櫃內24至48小時以上，待完全解凍後取出。

4、奶油打發前的溫度不應高於10℃，低於7℃都會影響奶油穩定性和打發量。輕輕搖勻奶油後，倒入攪拌缸內此液體奶油溫度要求在7℃-10℃,容量在攪拌缸的10%-25 %(將產品打發至攪拌球的球徑最大處)。

5、室溫過高或過低會影響打發後的奶油品質及穩定性。用中速或高速打發(160-260轉/分即可)，直至光澤消失、軟峰出現即可。置於攪拌缸內的未打發奶油容量不能低於缸容積的10%，也不能高於缸內容積的25%，否則會影響產品的質量。

四、淡奶油加熱的變化

奶油不管是冷凍還是加熱都不會改變它內部的組成結構，只是一些物理變化用液態變成固態，或有固態變成液態。室溫過高或過低只會影響打發後的奶油品質及穩定性，無任何毒害，可以放心使用。

五、淡奶油的用途

打好的奶油用途十分廣泛，不僅僅侷限於奶油蛋糕裝飾。奶油可用於蛋糕夾層，表層和裝飾。也可用奶油做冷凍奶油果杯和水果沙拉。

六、淡奶油的成品存放

裝飾好的奶油蛋糕必須放於冷藏櫃內。 不應放在室溫下。奶油的熔點大約在30℃左右，視製作時的不同需求，則有軟化奶油或將奶油完全熔化兩種不同的處理方法。如麵糊類蛋糕就必須藉由奶油打發拌入空氣來軟化蛋糕的口感以及膨脹體積;製作餡料時，則大部份都要將奶油熔化，再加入材料中拌勻。

七、淡奶油回溫

奶油冷藏或冷凍後，質地都會變硬。退冰軟化的方法，就是取出置放於室溫下待其軟化。至於需要多長時間則視奶油先前是冷藏或冷凍、份量多寡以及當時的氣溫而定。奶油只要軟化至用手指稍使力按壓，可以輕易被手壓出凹陷的程度就可以了。

稀奶油和淡奶油的區別比較多，大家可以好好學習一下他們的區分方式，我們平時都比較喜歡吃淡奶油，文章還從七個方面介紹了淡奶油這款美食，淡奶油的口感還不錯，並且淡奶油對於補充身體需要的營養成分也是非常好的，特別適合孩子吃。