淡奶油和煉乳的區別

很多人都喜歡喝煉奶，特別是學生，因為喝煉奶可以長個子，而且還能補充營養物質。不過，有很少的人知道什麼是煉奶。那麼，就有人問了，淡奶油和煉乳的區別有哪些呢？現在，就由小編輯來帶大家一起了解一下吧。希望可以幫助到大家。

一、淡奶油的介紹

淡奶油一般都指可以打發裱花用的動物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油了。相對於植物奶油更健康，動物淡奶油本身不含糖，所以打發的時候要加糖。用法跟植物性奶油基本一樣，但是溶點比植物奶油要低一些，可用來製作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等，如果做麵包的時候加一些，也會讓麵包更加鬆軟。

之所以叫淡奶油，是因為其味道比較淡，奶香味和乳脂含量有關，脂肪含量越高，一般奶香味也越重。一般我們使用或者能見到的淡奶油都是動物奶油，也是用來區分植物奶油的，一般我們所指的淡奶油是指動物性淡奶油，液態，沒有甜味，在製作過程中需要按照需要加糖。

二、煉乳的介紹

煉乳是一種牛奶製品，用鮮牛奶或羊奶經過消毒濃縮製成的飲料，它的特點是可貯存較長時間。通常是將鮮乳經真空濃縮或其他方法除去大部分的水分，濃縮至原體積25%～40%左右的乳製品，再加入40%的蔗糖裝罐製成的。煉乳太甜，必須加5-8倍的水來稀釋。但當甜味符合要求時，往往蛋白質和脂肪的濃度也比新鮮牛奶下降了一半。如果在煉乳中加入水，使蛋白質和脂肪的濃度接近新鮮牛奶，那麼糖的含量又會偏高。

有人受“凡是濃縮的都是精華”的影響，便以煉乳代替牛奶給孩子喝。這樣做顯然是不對的。煉乳太甜，必須加5～8倍的水來稀釋。

三、淡奶油和煉乳的區別

煉乳存在的作用就是讓產品變得更甜一些，根據選擇的原料和新增的輔料不一樣，煉乳分為甜煉乳、淡煉乳、脫脂煉乳、搬脫脂煉乳以及花色煉乳等等幾個類別，所以，在進行新增的時候，也會根據情況來選擇適合的煉乳來加入。淡奶油在做冰淇淋、蛋糕、麵包的時候都會用到，如果在做冰淇淋的時候用到淡奶油，其可以達到非常不錯的勾芡效果，從而讓其達到結塊的效果，要是在做蛋糕的時候用到，上面我們也說到了主要是用作蛋糕裝飾之用，而加在麵包裡面的話，淡奶油就可以讓你的麵包變得比較鬆軟。以上就是煉乳和淡奶油的區別，如果你想要區分二者的話，建議通過用途來對二者進行判斷，這種判斷方式相對而言比較實用，當然，你可以通過品嚐來做出判斷，因為淡奶油本身沒糖，所以口感自然不會甜，而煉乳的主要作用就是讓產品味道變甜，所以，自然就會有甜味存在。

我相信通過瀏覽上面的相關資料資訊，大家對於淡奶油和煉乳的區別，有了大概的瞭解了吧。不過，小編輯還是和大家一起重新回顧一下。淡奶油味道比較淡，可以用來製作奶油蛋糕，煉乳是一種牛奶製品，是經過鮮奶牛濃縮而成的。