植物奶油和動物奶油哪個好|植物奶油是乳脂奶油嗎

愛吃蛋糕的人都會認識兩種奶油：植物奶油和動物奶油，很多店員都會建議你選植物奶油，那麼，植物奶油和動物奶油哪個好呢，植物奶油是乳脂奶油嗎?

一、植物奶油是乳脂奶油嗎

1.植物奶油是以植物蛋白和植物脂肪為主要成分，是經過特殊加工而成的奶製品，而乳脂奶油是從天然鮮牛奶中提取出來的，無任何色素和化學成分新增劑，因此，植物奶油不是乳脂奶油。

2.植物奶油和乳脂比，口感相對油膩，而乳脂奶油吃起來就比較清爽，是那種入口即化的味道。

3.植物奶油可以儲存15天左右，而乳脂奶油只能儲存1-3天。

4.兩個奶油的價位相比，乳脂奶油要比植物奶油價格高很多。

5.最後一點補充：植物奶油是動物奶油的一種替代品，而乳脂奶油，是在植脂奶油的基礎上新增一部分動物脂肪，提高口感。

二、植物奶油和動物奶油哪個好

1.由於植物奶油是人為合成，顏色大多呈現亮白色，與動物奶油相比更白。

2.植物奶油的塑性和穩定性極高，可做複雜的花型，造型非常立體堅挺。相比之下，動物奶油的質地比較綿軟，造型不穩定，溫度過高容易融化，很難做複雜和立體感強的造型。

3.在使用上，根據打發率來計算，動物奶油的用量更多。動物奶油打發率是很低的，最多隻會膨脹到1：2，一般來說都只能打到1：1.5。相比之下，植物奶油起碼有著1：3的膨脹率，如果打發溫度恰當，甚至可以達到1：4或1：4以上的膨脹率，這樣就大大節省了原料。

瞭解了植物奶油不是乳脂奶油以及植物奶油和動物奶油的區別，以後大家去蛋糕店就可以更好地選擇奶油了，不過，身體健健康康最為重要，不管是人造植物奶油還是天然動物奶油都要適量食用，最好是一個月吃一次，因為，奶油裡面畢竟含有較高的脂肪，而脂肪就是增肥或引發疾病的罪魁禍首!