摘要:不積跬步，無以至千里!不積小流無以成江河。機會是留給有準備的人。敢想敢做，你已成功一半。
★培訓機構的優劣勢 微13990607328
當今的社會培訓機構五花八門、各種各樣，層次與規章制度都不盡相同!但是他們有著99%的共同特點就是在網上宣傳的效果非常棒，而且對於學員培訓的成績都很優秀!就連畢業證書都很漂亮!像一個收藏品一樣!同時價格也相當便宜，甚至包接包送!外表的華麗與網上的大肆宣揚，使得很大一部分想學滷菜技術的學員、與還未涉及、未了解又或一知半解的學員，不只如何選擇!這類學員，又分兩類!一類希望價格便宜、學到好的滷菜技術，一類希望價格不重要，在可接受範圍，但技術必須成熟!然而培訓機構的弊端也就顯露無疑、殊不知這樣的機構猶如組裝廠，不斷的宣傳、接單、組裝再到出廠!一系列完整的配套設施，和一流的製作水準、便宜的價格!然而在如此華麗的宣傳下，卻存在很大的弊端同時也是很難去完成的!就是銷售這一環節、與客戶的溝通與建議!滷水滷出的成品是否能夠被廣大消費者所接受?所認?同時能否在很大的一段時間，出現大量的回頭客?我想這個才是最重要的，也是精華所在。不論你在培訓機構學的多少?又或者你的菜品有多少?最後你終將面臨市場的考驗。然而80%以上的培訓機構是不可能幫你完成後續的店面工作，甚至在你開了店，後期出現了一些技術上的問題，他們可能躲避或者出現毫不關心的態度!這時候你再後悔也來不及，也無法挽回你的時間和金錢。因為這樣的培訓機構，他只有經濟利益，不存在師徒情意!我以前收過的一位學員，從培訓機構過來的，裡面的黑暗與執行太可惡!所以，智慧的你，知道如何選擇!
★實體店教學的優勢 微13990607328
實體店的教學有著一系列適應市場需求的能力與方法，同時能夠滿足廣大消費者的需求!對於消費者的滿意度也可以做一個相對全面的市場調查問卷!不同時期推出適合顧客的口味!因地制宜，季節性的增加品種!也會在這樣在製作與銷售的過程中，積累經驗，對於自己的不足加以改正!實體店最大的特點是靈活性多、實踐性強、師傅一對一輔導，學習過程當中親自參與，而且不會感覺枯燥無味。同時在參與過程中，如果遇到難題、可在學習中及時得到解決!細節決定成敗，一般培訓機構的教學是輔導班式教學，對於一位講師授課於多位學員!這樣的方式並不能完全照顧或者讓每位學員理解!空洞的理論方式沒有具體的市場實踐，很難讓學員在市場立足!大家都知道，現在各行各業競爭都很激烈，而民以食為天。任何時候只要味道做的好、價格適宜，我想一定會有市場的!培訓機構以理論和少量的實踐為主!這樣的方式想適應如今的市場有點難。相反一家獨特的實體滷肉店卻有著傳統的手工藝和優秀的技術!這樣的技術可以讓你適應如今的市場環境，迎合更多的顧客口味!從取材、加工到製作成品!每個環節都非常重要，而每個環節又由各個細節所決定!而樂山餘四滷肉店的三十六年成功之處，正是因為多年的學習、改進、創新與市場實踐、調查相結合，才獨立於滷菜技術之巔!
★加盟店與兩者區別 微13990607328
其實加盟店，很簡單!就是您如果有足夠的資金，那麼該商鋪將該服務標章授權給加盟商，讓加盟商可以用加盟總部的形象、品牌、聲譽等，在比基礎上使得雙方達到雙豐收!而且加盟商在創業之前，加盟的總部會給對方傳授經驗，同時現場指導開店方式，以達到事業之獲利為共同的合作目標;而加盟總部則會向加盟商收取加盟金、保證金等等!加盟店雖然在品牌效應上擁有足夠的優勢，但其創新能力和市場應變能力相當差!一旦該加盟品牌出現食品安全問題，便會波及所有加盟商!同時加盟商老闆沒有足夠的滷製經驗，往往在味道把握上不能夠很好掌握!依靠店內工作人員，如若出現問題，便會不負責任甚至相互推諉!長期以往，終將被廣大消費者所拒絕!當今社會存在著信任危機，為什麼樂山餘四滷肉店能夠取得廣大消費者認可，因為餘老師一直本本分分經營、始終把味道做到最好、優質的食材選取和優惠的價格!把消費者的利益放在第一位!幾十年來，贏得並得到大家的認可!想要把滷菜熟食店做好，必須親自動手操作，從一到二、從二到三!量變引起質變!假如沒有用心和足夠的耐性同勤勞的雙手，很難把生意做到如此高的口碑!
★店鋪的選擇與成本 微13990607328
店鋪的選擇很重要，也很多樣化。在當今的社會，滷肉店各種各樣。充滿著流行和新鮮的外來元素!博取大家的眼球、同時也會激起您消費的慾望!所以類似於這樣的店鋪一般都是高成本投入，價格高於市場價來進行售賣，利潤也會隨之降。這類店鋪未嘗不可嘗試，但顧客需要的是味道和方便!買菜大多數是退休的叔叔、阿姨爺爺或者奶奶!相比於年輕人更喜歡簡單與方便!所以菜市場或者小的攤位，便有著其方便性和靈活性!再者我們把衛生和味道做好，不愁沒生意!因為菜市場的人流量相當大，只要味道好、相信您的品牌一定會贏的大家口碑與信任!第二，小區出入口也是開店的最佳位置，這樣的小區必須有足夠的人流量!不然很難保證客源!選擇同類店鋪聚集的一邊。大量事實證明，對那些經營消費品的店鋪來說，若能集中在某一個地段或街區，則更能招徠顧客。但應避免進入低檔、信譽不好的同類店聚集處，或者同行!選擇的店鋪的門前臺階不應過高。多年的生意經驗，門前臺階過高會使顧客產生距離感，不利於經營，所以一階是最理想的!對於資金有限，無法承受在黃金地點投資的創業者，與其選擇現在被普遍看好的黃金地點來經營，不如選擇在不久的將來，會由冷變熱未被人們看好的地點來經營。也可先找一個地點適中、價格低廉的營業場所，再根據以後的經營狀況，重新搬遷好的經營地點。一般來說，選擇門市，注重經濟利潤的最大化!少投資，大回報!一家正宗的滷肉店最好有一至兩種本店的主打產品，同時還要注意，要隨著季節的變化和消費者口味的需求，不斷推出新產品，從而形成自己的風格特色，有了特色，自然就會吸引更多的客源，那麼銷量也就穩步上升。如若能夠注意以上問題，成功已在不遠處。
★三十六年經驗與心得 微13990607328
餘阿姨從十五歲開始，跟著父親挑擔子、吆喝著走街串巷賣滷肉!無論颳風下雨都會看到餘師傅挑旦旦的背影!她總是面帶微笑、樂呵呵的接待著每一位顧客!同時不忘給顧客贈送一些小小的配料與小禮物!在她身上時常會帶著一本小小的筆記、那是用來記錄下顧客的口味與建議!晚上點著煤油燈拿出筆記，琢磨著顧客的想法。同時虛心的接受父親的建議，並且不同季節推出一些新鮮的菜品，試試大家的口味!久而久之，餘阿姨在當地積累了口碑。三十六年的辛苦付出和對顧客的熱情服務、優惠的價格!使得餘阿姨成為家喻戶曉的滷肉品牌!1997年餘阿姨終於把自己的20平米滷肉店開起來了!每年都會推出新的菜品，價格十幾年不變，味道好!顧客吃了都會讚不絕口!這時候餘阿姨臉上總會笑的像小孩一樣，也許這就是對滷菜技術的熱愛與一輩子的付出所得到的最佳認可!餘阿姨經常對學員說的一句話就是“良心做菜使得口味更好”!仔細想想，我們做人、做事、想要像餘阿姨那樣三十幾年如一日把口碑做出來，又何嘗不是需要這樣的精神!口味很重要，良心更重要!誠實守信、不斷創新、熱情親切的對待每一位顧客是做好滷菜店的重要保證!如今餘阿姨已經年過半百，但是她總是有著一個小小願望。希望把自己的滷菜技術授至於全國各地，給大家帶來原汁原味川滷!時代在變、生活方式在變，餘阿姨的滷菜口味不會變!有朋自遠方來、如果您想學習正宗的四川滷菜，餘四滷肉店是您最好的選擇!
千里飄香谷
