煉乳和奶油的區別

大家知道煉乳和奶油這兩款美食嗎，知道煉乳和奶油的區別有哪些嗎，看了這篇文章的介紹就清楚了，喜歡喝煉乳和奶油的人可以看看，讓自己對於這兩款美食有更好的瞭解，以便幫助自己選擇更適合自己的食物來吃，不錯的文章。

一、煉乳和奶油的區別

煉乳就是牛奶深加工的食物，是不是感覺很高大上呢。所以很多食物名字聽著不知道是什麼，瞭解他的來源就會明白原來這麼簡單的一會事情。煉乳之所以這樣做，是因為這樣加工後，營養價值更加豐富，適合更多的人食用。那麼食用過程需要注意什麼呢。我們來了解下吧。

二、食用煉乳的注意事項

1.忌久煮

煉乳只要煮開即可，久煮後會損失許多營養素，如加熱時間長，煉乳中呈膠狀的蛋白質微粒出現脫水現象，由原來溶膠狀態變為凝膠狀態並出現沉澱。另外處於不穩定狀態的磷酸鹽由原來的酸性磷酸鈣轉化成不溶性的中性磷酸鈣沉澱物。加熱時間長，其中的乳糖會焦化，也會被破壞掉。

2.忌空腹喝煉乳

許多人習慣早餐喝一杯煉乳，不吃別的東西，以為這樣即省時省力，又能保證營養，殊不知這是很不科學的。因為煉乳作為一種飲料，更多的成分是水，當牛奶進入胃腸道後，一方面稀釋了胃液，使胃液不能得到充分的分解與酶化，不利於營養吸收;另一方面，煉乳在腸道內留停時間很短，不利於多種營養的充分吸收。故，為了使牛奶中的營養物質充分被人體吸收利用，在喝煉乳前吃一些麵點或其他幹食品為好。

3.忌在煉乳加熱的同時即加白糖

否則煉乳中的賴氨酸與白糖的分解產物果糖在高溫下生成果糖基氨基酸。它是一種不但難被人體吸收且有礙人體健康的化合物。正確的方法是，待煉乳加熱稍晾後，再加白糖為好。

我們都知道，縮除掉大部分水分而製成的“濃縮牛奶”就是煉乳，我們生活中有很多種類。一般情況下，可分為甜煉乳、淡煉乳等。淡煉乳不含蔗糖，但由於煉乳均經高溫消毒，因此維生素類營養元素受到破壞。所以煉乳的食用過程一定要注意一些事項，我們要切記哦。

知道了煉乳和奶油的區別以後，大家是不是更喜歡吃這款美食了呢，文章還單獨介紹了食用煉乳的注意事項，不要煮的太久，不要空腹喝煉乳，不要在煉乳加熱的同時加白糖，所以喜歡吃煉乳的人要注意 這些問題了喲，非常好的一篇文章。