搭配佐料。海膽的味道發苦,吃海膽的時候可以搭配芥末、醬油等佐料再進行食用,口感會更佳也會減少苦澀味。海膽別名海刺蝟,外觀顏色比較深,例如黑色、棕色、橄欖色等,分佈於世界各海洋中,在中國分佈於渤海沿岸、山東半島的北部、福建淺海、舟山群島等地。