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該如何發麵呢|發麵需要多長時間

欄目: 烹飪技巧 / 釋出於: / 人氣:1.4W

米飯作為人們的主食以外,麵食也深受到大家的喜愛。麵食可以製作麵條、麵包等各種豐富又美味的食物。但是大家又知道麵食是怎麼製作的嗎?作為直接獲得成品的食物,很多人估計都不知道要怎麼發麵,發麵需要多長時間?

發麵需要多長時間?該如何發麵呢?

一、發麵需要多長時間呢

發麵的時候需要用到酵母,酵母的活性對發麵的時間會有一定的影響,以及和麵是的水溫和發酵時的環境溫度影響。如果酵母的活性強,和麵時的水溫高,環境溫度也比較高的情況下,發麵的時間就比較快。發麵一般30分鐘就可以了,最多也不超過1個小時。但這也是理論,還是要看實際情況。

二、怎麼發麵

1.洗淨雙手,準備好乾淨的面盆和所用的材料。

2.把一定量的麵粉,倒入面盆,中間用手撥出一個小坑,倒入適量的水,遵循放少不放多的原則,放少了還可以加,放多了就搶救不回來了。然後再放入適量的酵母粉。為豐富口感,可以新增少量玉米麵,一邊倒入面盆中,一邊用另一隻手攪拌成面穗狀。

發麵需要多長時間?該如何發麵呢? 第2張

3.手用力扶著面盆的邊沿,一隻手用手背發力蹭盆子的邊沿,一直揉搓直到盆邊無粘著的面為止。雙手用壓手腕的力量擠壓面塊,反覆揉搓,直至面塊呈現柔軟光滑的狀態。然後抹一點水在麵糰的表面,進行保溼。

5.找一塊乾淨的布,把揉好的麵糰蓋上,放至氣溫較高處進行發酵。

6.發酵時間依氣溫高低而定,夏天的話,時間會短一些,冬天所用時間較長。然後當面團體積漲大到原來的兩到三倍,發酵就完成了。

發麵需要多長時間?該如何發麵呢? 第3張

其實發面需要多長時間,沒有非常準確的,具體還是要看麵條的體積,只要發到兩倍大就已經成功了。而發麵的時間和溫度也是有一定關係的。相信經過我的介紹,大家都已經知道發麵的時長和發麵的方法,對於愛吃麵食的人來說,可以試試自己動手製作,這樣也比較健康