雞蛋怎麼蒸才會滑而嫩

1、注意雞蛋和水的比例。想要雞蛋蒸出來又滑又嫩，雞蛋和水的比例需要控制在1:1或者是1:1.5左右。

2、需要過篩。放入到鍋裡面蒸熟之前，需要至少過篩兩遍左右，這樣製作出來的雞蛋會嫩滑無比。

3、蓋保鮮膜。在蒸雞蛋之前需要在容器上面蓋上一層保鮮膜，保鮮膜是可以保證在蒸的過程當中水分不會流失過多，從而保持鮮嫩。