蘋果抗氧化又營養|蘋果削皮一夜後能吃嗎

蘋果酸爽可口，嚼勁十足，蘋果營養豐富，富含對身體有益的元素，每天吃一個蘋果可以遠離醫生，因此，蘋果也被人們稱為生命果，蘋果皮的營養也是非常豐富的，但是，由於現在打農藥、打蠟的蘋果比較多人們常常會削掉蘋果皮來吃，也會出現削掉皮後吃不完的情況，那麼，蘋果削皮一夜後能吃嗎？針對這個問題小編為大家做出來以下解答。

一、蘋果削皮一夜後能吃嗎

蘋果削皮一夜後可以吃的，但是不建議吃。因為削皮後的蘋果被氧化變質變味。削皮後的蘋果就像脫掉外套在寒冷的冬天的人，無法抵禦空氣中冷空氣的入侵，削皮後的蘋果長久的面對空氣中氧氣沒有外皮的保護會慢慢被氧氣，出現變質、變色，當然味道也是不如新鮮的果肉味。還有就是削皮後的蘋果營養也會流失，削皮後的蘋果沒有外皮的保護，營養也是會慢慢流失的，有研究表明，削皮放一晚上的蘋果比新鮮剛削皮的蘋果營養成分少60%。並且，削皮後的蘋果容易滋生細菌，空氣中有氧氣還有各種細菌，削皮後的蘋果沒有外皮的保護，氧化後容易滋生細菌，特別是放了一個月後的蘋果再食用的話，附在蘋果上的細菌會進入人體內，引起腸道不適，致拉肚子或者腹瀉。所以，蘋果削皮一夜後可以吃但是不建議吃。

二、與削皮的蘋果比較不削皮的蘋果吃了更好

削皮後的蘋果容易氧化這個相信大家都知道，因此，很多人不削蘋果皮，這是因為蘋果皮抗氧化性效果好，營養成分比果肉更加有營養，多吃對身體好，吃蘋果不削皮帶蘋果皮一起吃還可以預防一些疾病。現在雖然自己家種的蘋果比較少，外面買的比較多，也存在蘋果表面附有農藥或打蠟的情況，這些都是可以有效去除的，用洗米水浸泡蘋果，可以有效去除蘋果上垃圾雜物或有害物質。所以，蘋果可以放心帶皮一起吃。這樣就不用擔心蘋果削好一晚上就氧化了。

當蘋果削皮後，植物細胞中的酚類物質便在酚酶的作用下，與空氣中的氧化合，產生大量的醌類物質。新生的醌類物質能使植物細胞迅速的變成褐色，這種變化稱為食物的酶促褐變。所以蘋果削皮放一會兒後會變色。不僅蘋果梨子及有些蔬菜（如土豆、茄子等）也有這種情況。褐變影響了食物的外觀，使外層的營養成分有所降低，但尚可食用。如果蘋果削皮後放置時間較長，植物細胞在空氣中氧化分解作用加劇，則蘋果外層的營養物質分解較多，果膠物質在酶的作用下進一步分解為果膠酸和甲醇，使得果肉鬆散、溼潤、變色、變味，甚至腐爛變質。

以上有關“蘋果削皮一夜後能吃嗎”小編為大家做出的詳細解答，希望能夠幫助到你。同時，小編要提醒大家別說是去皮後的蘋果，任何水果去皮後與空氣中的氧氣長久接觸都是很容易被氧化的，建議大家適量，不要一次性削太多蘋果，能吃多少就削多少，吃不完的就丟掉，別吃壞身體。