蘋果削皮在空氣中多久變色

15-30分鐘。蘋果中含有酚類物質，在酶的作用下，和空氣結合後就會產生氧化反應，從而導致蘋果出現發黃的顏色。蘋果削皮後，需要在15-30分鐘之內使用完畢，以免影響蘋果的口感和風味。蘋果削皮後可以直接吃，也可以用於製作蘋果醬、蘋果汁等美食。