廣味烤魚是廣東人喜歡做的一道菜。作為我這不是土生土長的廣東人來說,也很喜歡吃這道菜。以前我吃過很多人做過的廣味烤魚,說實話,各有各的滋味,其中我媽媽做的是我印象最深的,也是我最喜歡吃的。最近我跟她學會了做法,下面就獻醜了
主料
紅魚 :750輔料
生抽 :100ml具體步驟
1.把紅魚處理好,把蠔油料酒均勻塗滿魚的表面,姜蔥也加進去,用保鮮膜包好,醃製2小時以上。隔夜最好。
2.2小時過後把保鮮膜去掉,烤盤裡鋪好錫紙,把魚表面涮一層油,放進去。因為魚肉比較厚,所以我先烤裡面這一面。
3.200度烤箱烤10分鐘
4.準備好青筍,花菜,金針菇,泡椒,青椒,姜,蔥,蒜等配菜。
5.把青筍,花菜爆炒一下斷生。
6.番茄汁用惠人原汁機打出來備用
7.把蒜,泡椒,蔥爆炒出味,倒入生抽,番茄汁。
8.根據自己口味加入鹽,糖等調味,開大火調成酸甜味醬汁。
9.叢烤箱拿出烤魚,把金針菇鋪在烤盤周圍,青椒,花菜和青筍也放入烤盤。把醬汁均勻淋在上面,200度再烤15分鐘
10.拿出烤盤。另一邊把鍋燒熱,放入花生油,燒熱,把香蔥鋪上,用熱油一淋。酸甜辣鮮香,上菜咯!
烤之前一定要有2個小時以上的醃製時間,否則不是很進味哦。