冬日必吃麻辣燙——骨湯麻辣燙圖解

一年中最寒冷的季節來了，這時候吃上一碗麻辣燙是最合適不過了。就個人而言，我比較喜歡清淡一點的麻辣燙，尤其是骨湯麻辣燙，它可是我的最愛。所以，為了吃到我心愛的骨湯麻辣燙，我特意從網上學來它的做法，如果你們也吃的話，我在這裡分享一下給你們吧！

主料

豬後退骨 ：400g
肥牛 ：300g
芝士年糕 ：50g
小青菜 ：4棵
菠菜 ：3棵
大白菜 ：兩片
土豆 ：1小個
金針菇 ：100g
西蘭花 ：適量
老豆腐 ：半塊
麵條 ：適量

輔料

純牛奶 ：400g
生薑 ：6片
料酒 ：適量
鹽 ：適量
雞精 ：適量
八角 ：1個
桂皮 ：一小塊
香葉 ：1片
豆瓣醬 ：半勺
花椒 ：30粒
小米椒 ：2個
辣椒粉 ：1勺
花椒油 ：適量
蒜 ：5瓣
大蔥 ：蔥白部分
醬油 ：適量
冰糖 ：適量

詳細步驟：

第一步

豬後退骨切段冷水下鍋，放入薑片，焯水一遍

第二步

骨頭煮好後撈出再放入電鍋中，加入薑片，料酒，鹽，燉1.5小時

第三步

準備配菜

第四步

蔥，小米辣切段，蒜切片，準備香料與冰糖

第五步

鍋中倒油，燒熱，將蔥蒜，香料，冰糖放入鍋中，炒勻

第六步

把煮好的骨頭湯裝碗裡備用

第七步

肥牛放入沸水中，煮熟

第八步

將骨頭湯，牛奶倒入另一個鍋中，把炒好的香料放進去，加入花椒油，中火煮開

第九步

然後把切好的豆腐塊和土豆塊放進去，再是金針菇，芝士年糕，花菜，白菜，菠菜，肥牛，之後加入醬油，雞精，攪勻

第十步

麵條放入沸水中燙熟

第十一步

撈出裝碗

第十二步

然後將麻辣燙的湯底和食材倒入碗中，就可以開吃啦

烹飪技巧：

骨頭肉焯水一遍，除去一些血水，減少腥味