“9月20日早晨一睜眼6點鐘,再睡睡不著了,起床做早餐吧。今天只有我和女兒在家吃早餐,想了想,做2張雞蛋灌餅吧。”
1、將準備雞蛋和麵粉放入麵包機中,加進去20G溫水,啟動和麵程式,看著麵糰的粘合程度往裡繼續填加溫水,直到所有面粉都粘連在一起形成團狀。和麵大概在10分鐘左右。
2、麵包機和好的面拿出來,揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮臘醒20分鐘。
3、醒面過程中來製作油酥面,先稱出5克的油,再將3克麵粉放進油中,攪攔均勻。
4、將醒好的麵糰平均分成2份。
5、將麵糰押成厚面片,將油酥抹至厚面片上。
6、象捏包子似的將麵糰重新捏緊,一定多捏幾次,不然擀開的時候,油酥會漏出來。
7、將包好油酥的麵糰擀成厚為1CM左右的面片。
8、電餅鐺內刷油,並進行預熱。
9、電餅鐺預熱時,將雞蛋打在小奶杯中並攪散。
10、將生餅坯放置電瓶鐺中,一面烙至45秒左右後,翻面繼續烙。
11、翻面烙至1分鐘左右後,餅會起大大的鼓鼓的氣泡。
12、用筷子在餅的邊上捅破。
13、將雞蛋液沿捅破的洞中灌入,我灌入的技術不太好,所以只敢灌1只雞蛋的一半。技術好的可以灌整隻雞蛋。
14、餅的兩面烙至金黃色,即可出鍋。餅的中間黃色部分即為灌進去的雞蛋。
15、在餅上刷上醬,我今天刷的是甜麵醬。也可以刷黃豆醬地、朝鮮辣醬等。
16、上面鋪上生菜和火腿腸後捲起來。
17、捲起來後,用保鮮膜將餅的一半包起來。這樣吃起來時不會油手。
18、配上一杯牛奶。今天早餐穀物、蔬菜、肉、奶、蛋全都有了,哈哈!