“簡單的利用了一下模具，烤蛋糕的模具，讓做餡餅變得也那麼簡單了。包你一看就會，平時做韭菜餡時總會遇到個頭痛的問題，就是出水。可以先加調味料和油，拌均勻後再加入鹽，這樣可以減少韭菜出水，包的時候會容易些。不過呢，用了這個模具呢，就算是出了水的餡也不怕哦~還有呢，就是我發現，這樣可以放很多餡哦。如果換成包制的，那肯定放不了那麼多，再一擀時肯定露餡，呵呵~~~”
1、韭菜洗淨控水，肉餡加調味料（除鹽以外）和油醃漬一會兒。
2、麵粉加入開水，用筷子拌成雪花狀。
3、加些冷水，揉成麵糰再加些豬油或色拉油，揉成光滑的麵糰，醒發。
4、將面擀薄擀大，像平時餃子皮那麼厚。按模具的大小分出相應的份數。
5、將一份麵皮放在模具上。
6、韭菜切碎加入肉餡中拌勻，再加入鹽調味，放入餡料。
7、蓋上另一份麵皮，擀一下，把邊去掉。
8、平底鍋，小火慢慢煎熟。
9、翻面再煎。
1.面要用燙麵再加冷水揉的方法來做，這樣做出的餅不會變硬。
2.擀大面皮時，薄厚要均勻。
3.用模具儘量選邊緣比較大的，不要選那種特不規則的，會影響成品外形。
4.煎餅時要放些油，我放的有點少了，所以有點點焦。
千里飄香谷
