“給孩子準備早餐，我喜歡做這種一口吃下去有好多種營養（食材）的美食，不用擔心營養不全面。早餐時間比較緊，這種食物吃著方便，偶爾帶在車上吃也沒有問題，餅子很簡單，只要提前備好煮熟的豆子，早上起來用一口平底鍋就可以完成了。
早餐主食是豆子乳酪蛋餅，另外還蒸了一些紫土豆，也是可以當零食的，喝的還是牛奶，水果備了羊角蜜，簡單又好吃。下面看看豆子蛋餅的具體做法吧。”
1、熟豆子提前煮好，如果喜歡這一類用豆子做的美食，可以一次性多煮一些豆子，分成小份凍在冰箱中，吃的時候拿出來化凍就能用，也很方便。或者煮豆湯的時候多放一些豆子，撈出來備著早餐用也很好。
2、準備豆子以外的其它材料，韭菜不是必需的，換成其它蔬菜也很好，但蔬菜的用量不要太多。
3、雞蛋打散，放上切碎和韭菜，加一點兒鹽拌均勻備用。
4、無水的平底鍋上火，刷一層食用油，倒上豆子之後再開火加熱，用中大火把豆子中的水分炒幹。期間可以加一點兒鹽調底味兒。
5、接著把蛋液均勻淋入鍋中，轉成小火加熱。
6、蓋上蓋子煎燜7、8分鐘，整個過程都用小微火。
7、待蛋餅凝固的時候，沿鍋邊淋一些油，刨一些帕瑪森乾酪，放一些羅勒碎，之後就可以出鍋了。
8、如果喜歡兩面煎的蛋餅，可以將餅子出鍋放在麵包板上面，之後再扣回鍋中稍煎即可。因為餅子除了豆子和雞蛋之外，沒有其它材料，翻面時一定要小心，別弄碎了。
9、出鍋後切塊即可享用，空口吃也覺得很美。
10、早餐組合。
1、豆子蛋餅所用的調料極少，味道卻也非常鮮美，小量的羅勒碎或者黑胡椒碎可以提升風味，但也不是必需的，不放也可以。
2、煎蛋餅的過程一定要有微火，避免煎糊餅底。
3、以前做過類似的蛋餅，餅底用過麵包塊，也用過饅頭塊，其實都有著異曲同工之妙，學會一種，其它做起來也非常簡單。
4、雞蛋的用量需要跟鍋的大小配合好，我用28CM的鍋，5個雞蛋可以鋪滿鍋底，加上有豆子，餅子有一定的厚度，這樣才好吃。
千里飄香谷
