1、一半面粉用沸水燙一下，放涼。
2、加涼水和剩下的麵粉一起和成麵糰，麵糰可以稍微硬一點。如果麵糰太軟，蒸時會軟趴趴的。餳面半小時以上。
3、餳面時準備餡料。青椒去籽、黃瓜去瓤。
4、分別入沸水焯燙一下。
5、青椒焯燙一下。
6、燙好後浸泡於冷水中。
7、燙過的青椒、黃瓜切塊、胡蘿蔔去皮切塊，一起放入碎肉機。
8、只需幾秒鐘就可以攪碎。
9、煎好的蔬菜碎攥幹備用。
10、豬肉洗淨，剁碎。
11、肉餡裡打一個雞蛋，加蠔油、生抽、十三香、鹽、葵花籽油。
12、充分攪拌均勻。
13、再加入蔥薑末和攥乾的蔬菜碎，拌勻即為餡料。
14、餳好的面搓長條。
15、分割成一個個小劑子。
16、搓圓按扁。
17、擀成餃子皮。
18、取餃子皮，包入適量餡。
19、捏成餃子形狀即可。
20、做好餘下的，放在蒸簾上。
21、往餃子上澆一些涼水，這樣可以防止蒸好的餃子出現硬邊。
22、大火上氣後蒸15分鐘即可。
23、成品。
千里飄香谷
