焯燙後再炒。炒青菜時,將青菜清洗乾淨,放入熱水中焯燙,撈出後熱油下鍋,淋入醬油、少許食用鹽,翻炒成熟出鍋即可。炒青菜時,需要大火快炒,炒的時間不宜過長,以免影響青菜的口感和顏色。炒青菜的過程中,不要將鍋蓋蓋上,這樣會使青菜的菜葉加快變黃。