“驢肉是公公從農村買來的,特新鮮。每年過年回去,婆婆家都會包驢肉蒸餃,我也嚐到了驢肉的美味,後來我和餡,大夥都說好吃,就是往肉中一點點加水攪打,這樣蒸出來餡很嫩。加了菠菜汁的彩色燒麥。”
1、備好食材。
2、菠菜加80度熱水榨汁,和成綠色麵糰要軟些。再用80度水和個白色麵糰,蓋上保鮮膜醒半小時,青豆和紅椒一會做裝飾。
3、肉絞碎,一點點加水攪打上勁兒,然後加入攪碎的圓蔥。
4、拌餡~然後加入所有輔料(青豆和紅椒除外)朝一個方向攪拌。
5、面揉好,綠色麵糰長片,白色麵糰圓柱放上面。
6、包上切成均勻劑子。
7、擀薄,邊緣多擀幾下,包餡。
8、用手的大指母和食指將燒麥和燒麥皮包起來,上面放青豆和紅椒段點綴。
9、放入抹油蒸屜中,大火蒸15分鐘。
10、蒸好的。
11、成品。