“據說山東有很多傳統的美食,花式餑餑、大子孫餑餑、發糕之類的,都是我這廣東媳婦看著流口水,但自己又不得要領,做不好的主食,山東的主食豐富,還多樣,特別是麵食,山東人做的那個正宗啊,大個,表面光滑飽滿,真是每每看見讓我這口水啊,直流一地哈!
山東結婚必備的一款喜餅,現在在山東人氣十足,這款乳山喜餅經過了改良,口感更鬆軟香甜,咱看了一下,得,這方子不錯,咱也能操作,正宗的方子是不放液體的,完全用雞蛋調整軟硬程度,用平底鍋來烙出來的,說明是改良版本,咱今天就改良個徹底,咱用麵包機來完成整個過程,使整個過程更為簡單,易做哈!
做出來的喜歡,咱還真心喜歡,奶香味十足,口感在饅頭和麵包之間,比起饅頭更為鬆軟香甜,比起麵包就更為方便快捷呢,喜歡奶香味鬆軟口感的朋友,這道喜餅你可一定不能錯過啊!”
1、所有材料先放入液體材料.
2、再放入粉類材料.
3、將放好材料的麵包機桶放入麵包機內,選擇1標準麵包的程式,選擇重量為750克,然後讓麵包機自動揉麵25分鐘.
4、揉麵程式就完成了,麵糰揉成光滑的狀態。
5、這時不用再管,讓機器再繼續發酵程式,發酵1小時50分鐘,麵糰發至2.5倍左右大小,發酵完成。
6、長按啟動鍵,停止麵包機,再次1標準麵包的程式,讓麵包機再揉麵10分鐘,再長按啟動鍵,停止麵包機。取出麵糰.
7、將麵糰分成50克一份,分為12份,揉圓周,壓扁,放一邊再發酵15分鐘。
8、麵包機選擇12烘培程式,燒色選擇中色,先讓機預熱3分鐘,再將4個喜餅放進麵包機,一面烘培8分鐘.
9、再翻面烘培8分鐘.
10、兩面烤好後,拿起來旁邊打豎再烤一下,至旁邊稍上色即可。
11、如此反覆,到所有喜餅燒完為止。然後取出在網上放涼.
12、烤出來的喜餅又香又甜,撕開看到裡面很鬆軟啊.
1、由於麵糰本身加了油進去,揉好後的麵糰很好操作,一點都不粘手,烤的時候也不用再放一滴油來烤。
2、由於烤的時間有點長,一份四個大約要20分鐘左右才能好,所以要是天氣熱,要將沒有烤的喜餅坯放進冰箱儲存,以免中途發酵太過,但如裡是大冬天,就不用擔心,因為室溫低,發酵不在高一點的溫度下完成,是很慢很慢的。
3、用手翻面和烤邊邊的時候要小心操作,麵包桶是很熱的,小心不要燙到自己的手。
4、喜餅烤好後用手輕壓餅身,很快就能加彈起來,就表示餅熟了。
5、這種喜餅也可以用平底鍋和烤箱來完成,平底鍋標準是:小小火慢慢煎至兩面金黃,烤箱標準是:烤箱預熱170度,將發酵好的喜餅放入烤箱中層,上下火烘烤5分鐘後,在喜餅上壓上烤盤等重物繼續烘烤20分鐘即可。自我感覺平底鍋的最難操作,一不小心,就容易煎過變黑了哦。