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香菇鮮肉蒸包怎麼做|香菇鮮肉蒸包的做法

欄目: 主食 / 釋出於: / 人氣:1.36W
香菇鮮肉蒸包的做法 香菇鮮肉蒸包怎麼做

初學者,摸索中···記錄下自己做飯的點點滴滴,成功的,失敗的,跟大家分享下小經驗歡迎大家的寶貴意見和美食心得一直想買烤箱,最後關頭還是剎住了閘!先把中國的麵食做的差不多了,在考慮烘焙吧!

麵食第一做:香菇鮮肉蒸包

食材明細

主料
  • 中筋麵粉 (600g)
  • 肉餡 (400g)
  • 幹香菇 (25g)
輔料
  • 酵母粉 (6g)
  • 溫水 (大概250g)
  • 大蔥 (35g)
  • (30g)
配料
  • (5g)
  • 花椒 (幾粒)
  • 蠔油 (適量)
  • 料酒 (適量)
  • 蒸魚豉油 (適量)
  • 香油 (適量)
  • (適量)
  • 雞汁 (適量)
  • 鹹鮮 口味
  • (工藝)
  • 數小時 (耗時)
  • 普通 (難度)

香菇鮮肉蒸包的做法步驟

  • 香菇鮮肉蒸包的做法 香菇鮮肉蒸包怎麼做 第2張

    1、和麵:1、不超過37度的溫水化開酵母粉,放5分鐘。不燙手就行。2、麵粉、糖混合均勻,酵母粉的水均勻灑進麵粉中用筷子攪拌均勻。3、麵粉揉成光滑的麵糰,醒發一小時左右。發到兩倍大,揪一塊,出現蜂窩狀就是發好了。或者是用筷子扎一下,能很乾爽的抽出來,小孔不會再粘合就是好了。

  • 2、4、再次和麵,這個過程是排氣。醒發十分鐘左右5、分成幾大塊,取其中一塊,揉成長條形的,分成小劑子,比包餃子的稍大。擀成中間厚,周圍薄的圓片
  • 香菇鮮肉蒸包的做法 香菇鮮肉蒸包怎麼做 第3張

    3、調餡:1、香菇洗淨,泡發。泡香菇的水不要扔掉2、香菇泡好後,切丁,玉米粒大小。蔥、姜,切末。

  • 香菇鮮肉蒸包的做法 香菇鮮肉蒸包怎麼做 第4張

    4、3香菇水取上面沒有雜質的部分,放幾粒花椒進去,煮成花椒水4、肉餡放入花椒水,沿著一個方向攪拌,餡稍微粘稠。放入耗油、料酒、蒸魚豉油、雞汁、鹽,繼續攪拌。最後放入香油。

  • 香菇鮮肉蒸包的做法 香菇鮮肉蒸包怎麼做 第5張

    5、包包子:1、取一塊餡包入包子皮中間,沿著皮的最邊緣收口捏成包子。2、底部粘少許乾麵粉。包子放案板上,雙手捂著包子兩側轉動,目的是使它長高,要不蒸出來的包子會很扁。做好能夠放入蒸屜的所有包子。如果包子多,一鍋蒸不下,剩下的一會再做。避免做好的包子皮太乾。3、蒸屜放溼布,包子碼放整齊,中間留空隙

  • 香菇鮮肉蒸包的做法 香菇鮮肉蒸包怎麼做 第6張

    6、涼水下鍋,蒸半個小時,然後停火,在鍋裡捂5分鐘。如果有竹蒸屜更好了。這個配比是21個包子的量。我兩個蒸屜一共可以蒸14個。還剩七個包子是在第一鍋快出鍋的時候包的。第一鍋出鍋後放入,因為水已經燒開,只用了25分鐘就蒸好了

  • 香菇鮮肉蒸包的做法 香菇鮮肉蒸包怎麼做 第7張

    7、涼水下鍋,蒸半個小時,然後停火,在鍋裡捂5分鐘。如果有竹蒸屜更好了。這個配比是21個包子的量。我兩個蒸屜一共可以蒸14個。還剩七個包子是在第一鍋快出鍋的時候包的。第一鍋出鍋後放入,因為水已經燒開,只用了25分鐘就蒸好了

小竅門

1、發酵麵粉的時候放糖的目的是為了讓面發的更快些。這個量不會有甜味。

2、如果你跟我一樣喜歡吃肉多的話,餡料一定要用水稀釋,否則成品會是一個很硬、很死的肉疙瘩!

3、這個量,我蒸了21個,感覺還是有點大!你可以試著蒸小一點。不過這樣可能就會剩下餡了。你可以試著多放些麵粉進去。或者是剩下的餡,就用來做餡餅吧!也很可口的!O(∩_∩)O~

6、面多了蒸成饅頭,餡多了做成餡餅哈!

7、特別提醒,特別提醒下!!如果你跟我一樣一鍋蒸不完,繼續蒸第二鍋,除了時間上要減少外,一定要注意再添點水!我因為忘了添水,以至於最後水熬幹了,鍋底都黑了。額····