“我所居住的小城，人口不過80多萬，地域也不是很遼闊，就這小小的城，城南城北城東城西，包括我打小居住的城裡，在過七夕節都會有所不同。但現在過節時，在城裡面，將各區的風俗匯入一起，臨近過節一個多月前，各種特色節日食品都上陣了。
這個炸面魚，其實一看便知，就是一做成魚形的麵糰，放到油鍋裡炸，這個，是在我們城東南的地區盛行並至今流傳的。這次，我用的模具比平常人家的要粗小些，但是形似的。”
1、麵粉加溫水，酵母、一點鹽，約5克揉成光滑的麵糰醒發。
2、醒發至兩倍以上大，拉開能看到粗大的孔洞。
3、將麵糰排氣揉勻，這時的麵糰要稍軟些，需要手粉來防粘。
4、均勻的分成每個約80克的小麵糰。
5、用手搓成長條狀備用。
6、準備魚形模具。
7、將搓好的長條麵條光滑的一面沾麵粉。
8、放入模具中壓實，邊緣多餘的部分向中間略推。
9、手持模具的把，輕磕出魚形麵糰。
10、醒發約三十分鐘。
11、入八成熱的油鍋中保持中火慢炸。
12、最後，轉大火炸上色。
1、因麵粉吸水量不同，所以水不要一次性加入
2、因為面魚較厚，所以一開始要保持低油溫炸，以免造成外糊內生的現象。
千里飄香谷
