“巧果是發酵食品,用發酵麵糰製作。巧果做好後放鐵鍋中烙熟,用線繩串起來,有十幾個巧果穿成一串,掛在小孩的脖子上轉著圈吃。據說吃了這樣的巧果,孩子們就心靈手巧了。”
1、麵粉420克糖60克雞蛋4個花生油25克鮮酵母8克鹽1/4小勺
2、配料裡的雞蛋、酵母粉、白糖、食用油和麵粉放在一起
3、.揉成麵糰後待發到一倍大
4、將麵糰重新揉勻,切成大片
5、用壓面機壓幾個來回,目的使麵糰更緊實光滑,沒有壓面機可不用,用手什錦的揉勻了就好。
6、再次揉勻
7、用刀從中間一切兩半,將其中的一條搓長
8、按照模型的大小揪成小劑子
9、模具灑粉
10、將小劑放在模具中,用手掌壓實
11、多餘的部分用剪刀剪掉
12、再整理平滑
13、手握模具一端翻轉,輕輕用力磕一下,七巧果就出來了。
14、將磕出來的七巧果花紋面向上,擺入烤盤
15、烤箱180度中層烤20分鐘左右,見上色就好了。如果是平底鍋或電餅鐺將花紋面向下蓋上蓋子烙,直至烙到兩面都起黃殼,熟透為止。
16、烤好的巧餅放在蓋簾上晾涼
17、多晾幾天乾透了更好吃。
小英子心語:
1、首先發面一定要硬一點,不硬的話,卡模子不好弄,太軟的面粘上去了,磕不出來.
2、傳統的巧餅是放在特製的大鍋裡烙出來的,所以烤箱做容易掌握溫度和時間,不用來回不停翻轉,省時省力。
3、做好的巧餅一定要自然晾乾,晾乾了一是好儲存,好久都不會壞,而且口感是脆脆的更好吃。
4、糖的用量可自行掌握,可多可少,個人覺得我的這個糖量吃起來甜度剛好。