中種饅頭怎麼做|中種饅頭的做法

“這是我第一次嘗試著做中種饅頭，做法很另類，口感像麵包，鬆軟可口”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

中種饅頭的做法步驟

• 1、準備好所有食材

• 2、把酵母倒入溫牛奶中，攪拌均勻至融化或者靜置10分鐘

• 3、把剛剛有融入酵母的牛奶倒入120克麵粉裡，攪拌均勻

• 4、這是攪拌好的麵粉

• 5、用保鮮袋把攪拌好的麵粉紮緊，或者用保鮮膜蓋住也可以

• 6、在鍋裡倒入開水

• 7、把麵碗放入鍋內，發酵一個小時，中間換一次開水（或者放在溫暖處發酵）具體要看氣溫決定發發酵時間

• 8、這是發好的麵粉，有原來的兩倍大了，呈蜂窩狀

• 9、把發現酵好的麵粉倒入一隻大一點的盆裡，接著把另外80克麵粉倒入，攪拌均勻。如果揉到最後有點粘手，可以邊揉邊加一點乾麵粉，直到軟度適中，不沾手為止

• 10、這是揉成好的麵糰

• 11、把麵糰搓成長條，平均分成10只擠子，每隻36克。搓圓

• 12、這是10只搓圓的麵糰

• 13、蒸鍋下層加入開水，把麵糰放入蒸鍋，蓋上蓋，醒發20分鐘

• 14、這是醒發好的麵糰

• 15、鍋內放入熱水，開火蒸18分鐘，蒸好後，燜5分鐘，出鍋

• 16、出鍋了窩

• 17、成品欣賞

• 18、饅頭皮可撕開，撕開後內部組織鬆軟

• 19、成品欣賞

• 20、成品欣賞

小竅門

今天我最後醒發的時候是在雙層蒸鍋內醒發的，鍋內放了開水，到半小時後發現，下面醒發的大，上面的小，其實可以再發時間長一點，可能更好。