“酥酥軟軟的原味酥餅,咬一口外皮脆香,內裡鬆軟。中式麵點自有其特色,一點也不遜色於西式糕點呢。”
1、原料:麵粉、鹽。
2、將麵粉倒入麵包桶中,加入溫水,啟動和麵程式,將面揉成柔軟的麵糰。
3、將麵糰取出後,用手再整理揉成圓形,放盆中蓋保鮮膜醒面。
4、20分鐘後,麵糰變得光滑柔軟,將麵糰移至面板上。
5、用擀麵杖慢慢擀制。
6、擀成大的薄的長方形面片,刷上油,撒上鹽。
7、將面片從上往下捲起來,邊卷邊拉伸。
8、然後切成兩等份。
9、取了一份面劑,如圖捲成圓形,邊卷邊拉伸。
10、依次做好第二個麵糰後,用手掌按壓麵糰。
11、再稍微擀大一些。
12、鍋加熱,抹少許油,將餅放入烙制。
13、底面烙製成形後,將餅翻面烙另一面,兩面成金黃色時,餅用手按壓有彈性時,即可取出食用(要蓋上鍋蓋,防止水分流失多)。
14、成品。
溫水在70度左右,加水量根據自家麵粉吸水量新增,我給的只是參考量,可以先加三分之二的水量,再根據麵糰的軟硬度適量新增餘下的水。