芋頭燒賣怎麼做|芋頭燒賣的做法

“過年回家,跟姐姐學到了福建芋頭燒賣的做法,回來後小試一下,沒想到成功了.”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

芋頭燒賣的做法步驟

• 1、芋頭洗淨放鍋裡煮熟

• 2、小麥澱粉用開水邊衝邊用筷子燙好

• 3、將煮好的芋頭剝皮碾成泥,和小麥澱粉和在一起,揉成麵糰

• 4、將揉好的麵糰放入保鮮袋,醒20分鐘

• 5、醒面的時侯準備燒賣餡,將發好的幹香菇,胡蘿蔔,香蔥切末

• 6、肉泥內放入老抽,料酒用筷子攪勻

• 7、將切好的香菇,胡蘿蔔和蔥末放入肉泥中,加入胡椒粉,十三香,生抽,香油,用筷子順時針攪至餡料有粘性

• 8、將醒好的麵糰取一些揉成條,切成等份的劑子,將劑子放手上搓圓,然後用大拇指和食指從外至裡將劑子捏成外薄裡厚的皮

• 9、在燒賣皮裡放入適量餡料

• 10、包成花瓶狀(將燒賣皮攏起,中上部放在手的虎口之間,不斷轉圈捏至瓶狀)

• 11、蒸鍋底下抹一層油,放入包好的燒賣蒸10分鐘

• 12、蒸好後的燒賣,沾點醋吃更爽口

小竅門

1燒賣皮用手從外往裡捏,可以讓燒賣皮捏成一個碗狀,這樣燒賣比用擀麵仗擀出來的更容易收口.
2小麥澱粉本來應該是用澄粉的,但家裡沒有了,就用這個代替了,效果還可以.