毛芋頭燒肉怎麼做|毛芋頭燒肉的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

毛芋頭燒肉的做法步驟

• 1、原料圖。

• 2、將五花肉的皮面用火燎去細毛和油泥，燒到皮面有些焦黃時，放到溫水中浸泡20分鐘，然後用刀颳去燒焦了的皮面、洗淨，切成1.5釐米乘1.5釐米的方塊，大蔥切段、薑切片。

• 3、毛芋頭用刀削去表皮，洗淨後浸泡在清水中待用。

• 4、淨鍋坐火，放入五花肉煸炒。

• 5、當五花肉被煸炒出豬油時撈出。

• 6、將鍋中多餘的豬油舀出，放入八角、花椒、辣椒、蔥段、薑片炒香。

• 7、放入白糖。

• 8、將白糖炒化、變色時。

• 9、放入五花肉煸炒上色。

• 10、加入毛芋頭翻炒上色。

• 11、烹入料酒、生抽、老抽，加入適量的水燒開。

• 12、倒入高壓鍋內燒開，以減壓閥放氣時算起，8分鐘關火。

• 13、高壓鍋冷卻後，將芋頭和五花肉倒入鍋中放入精鹽，大火收汁。

• 14、湯汁見濃稠時放入味精關火。

• 15、裝盤上桌。