“這是前些天回老家時,菜地裡摘了現炒的,這一種我們土話叫剪豆還是卷豆不是很清楚,豆莢有點彎曲,豆子豆莢都可以吃,口感脆爽清甜,與豌豆很像,豌豆豆莢挺直一點,豆莢較硬,我們一般不吃,現在再到菜場裡,這種帶豆莢的已經越來越少了,快要落市了,抓緊吃哦”
1、用手掐去兩頭,掰開一側順豆莢把豆莢側邊的莖撕掉。邊搓邊用清水沖洗。
2、鍋裡油燒熱,瀝水瀝乾的卷豆入鍋,翻炒。
3、顏色微微變綠,加適量鹽。
4、湯汁滲出,顏色碧綠,即可起鍋。
5、小桌搬到晒場,吹微風,賞修竹,吃土菜,不亦樂乎!
6、我喜歡在處理豆莢的時候,挑幾個比較飽滿的,把豆子剝出來,炒好的成品裡有豆莢有豆子,感覺特別好。