和麵太乾或者烙制時間太長。做出來的千層餅是硬的有可能是和麵太乾,水和麵粉的比例沒有掌握好,導致醒好的麵糰是硬的,烙出來的餅也就變硬了,也可能是烙餅時火候沒有掌控好,火力太猛或者烙餅時間太長,導致烙出來的千層餅一點也不柔軟。