“早九晚五的白領朋友們十分辛苦，尤其孤身一人在京打拼的朋友，往往下班後大多都是湊合一頓簡單的晚餐，我也是同大家一樣，只是稍微勤快一些，為的是要對得起自己的肚子，呵呵！
我們這些人一般下班後只有兩種選擇，要不就是在外面的小飯館裡隨意湊合胡亂吃一些，原則上只要順口就可以，什麼燒烤、水煮、香辣，要不就是漢堡比薩這類的垃圾食品，飽飽的美滋滋的填滿一肚子，感覺很爽很舒服，其實隱患就在其中。或者為了省錢回家自己胡亂做一些吃，好吃不好只要填飽肚子就可以。其實，這樣久了對身體都十分不利，三高或營養不良自會找上門來，身體健康才是自己最大的本錢，否則掙錢再多人死了錢沒花了豈不悲慘，呵呵！只有愛惜自己珍惜生命才是最最重要的，凡事要從日常生活的點滴做起，久了自會養成良好的生活習慣。
懶人自有懶人的辦法，今天就為同道朋友們做一道一鍋出的最簡單不過的飯菜，叫做“雙味煲仔飯”。雙味指的是廣東臘味香腸和四川臘味麻辣口味的香腸。我家裡這些香腸都是朋友從老家帶來送我的，味道非常好，吃起來地道又純正，裡面絕沒有防腐劑，即衛生又幹淨還很乾燥可久放不壞，這些都是他（她）們爺爺奶奶或爸爸媽媽的手藝，為遠在他鄉的兒女們做的最地道的地域特色美食，我把這些好朋友們送我的這些香腸放進冷櫃裡可以慢慢地享受。這道快捷製作的煲仔飯做法如下；”
1、炒鍋中放入橄欖油倒入大米用小火慢炒。
2、直至把米炒至發白為止，大約炒5分鐘，其間不要把米炒焦米粒只是變得完全發白即可。
3、炒好後倒入砂鍋。
4、砂鍋中注入沒過米一倍的開水並用小火把水煮開。
5、水開後攪動幾次使之不要糊底，煮時切不要用大火以不沸出為宜。
6、待水消耗掉50%的時候碼放上臘腸，再打一枚鮮雞蛋在裡面。
7、蓋上砂鍋的蓋子用微火燜制7-8分鐘。
8、米飯將熟時用沸水加鹽和少許油汆燙一下油菜，油菜燒滾即刻撈出，大約用時3秒鐘。
9、米飯燜熟後澆上適量拌飯汁。
10、然後把汆燙過的油菜碼放在上面。
11、蓋好鍋蓋再燜2-3分鐘便可關火。
12、此時鍋中泛出濃郁的飯香肉香和焦香的味道十分誘人，尤其當你吃到鍋底的鍋巴時真是口口香，呵呵！
煲仔飯特點；色澤美觀、氣味誘人、口口生香、味道純正。
溫馨提示；
1、臘腸一定要事先用溫水刷洗乾淨表皮的油脂再切片，這樣可去掉上面由於晾晒和存放所溢位的油脂，吃起來比較乾淨和衛生。
2、用好一些的優質免淘米便不用再淘洗了，可直接把米下鍋進行炒制，用事先炒米再燜飯的方法屬於西餐的做法，製作義大利餐和西班牙餐的海鮮飯，米都需要先炒再燜，好處是絕沒有夾生感覺，吃起來粒粒香還不會粘連，把這種方法借鑑過來製作煲仔飯最棒了，您不妨試一試。用先炒後燜的方法十分快捷，不超過15分鐘便可吃到香噴噴的煲仔飯。
3、米飯的軟硬按自己喜好加水就可以，但一定要加開水為好，省時又快捷。但，一般米和水的比例為1比2為宜，這樣燜出的飯軟硬比較合適，也就是把水加至沒過米，水深和底部的米一樣厚就可以，比如米厚3釐米，水深就要高出米的表面2-3釐米。
4、拌飯汁調製；蠔油1湯匙、鮮醬油三分之一湯匙、蒸魚豉油三分之一湯匙、美極鮮醬油4-5滴、黑胡椒醬五分之一湯匙，攪勻後加一倍的水即可。
5、好吃的煲仔飯要帶有焦黃的鍋巴才香，因此燜飯的時候火力要均勻。6、配菜用小油菜、西蘭花、荷蘭豆等都可以。
7、如燜的米飯少也可在砂鍋裡直接炒米，然後加水燜制。
大炒勺的這款專為忙碌的朋友們製作的私家美食“雙味煲仔飯”就做好了，供朋友們參考！
千里飄香谷
