“煲仔飯,很喜歡吃。一直想嘗試做,各種原因擱置到現在才動手。煲仔飯做法既簡單又便捷,雖然分量不大,但吃起來既能有肉料,米飯中還帶了肉香,確實能令人食慾大增。所以廣東的父老鄉親們都喜歡吃煲仔飯,喜歡它那種由煲仔帶出的特有飯香。”
1、將淘洗乾淨的大米放入砂鍋中,加適量水浸泡十幾分鍾;準備材料。
2、在浸泡好的大米中加入少許油,拌勻;
3、蓋上蓋將米飯煮至八成熟。
4、將老抽、生抽、芝麻香油、綿白糖混合調成味汁備用。放入切好的臘腸,繼續煮至全熟。
5、將味汁淋在蒸熟的煲仔飯上,攪拌一下。
6、油菜洗淨,切半。另煮一鍋水,水沸後加入少許鹽和色拉油,放入油菜氽燙一分鐘,撈出備用;
7、放上氽燙過的油菜即可。
1、做煲仔飯大米要先泡過,將芯泡透,這樣可以熟的快,不會出現夾生和糊的現象。
2、關火後不要立刻開啟蓋子,繼續蓋著蓋子燜15分鐘,這樣才能把香味悶入飯中。