“入秋，很多夏日裡無心享用的食物被惦記起來，臘味飯，鹹香入味，在這樣微涼的季節裡確實讓人慾罷不能哈。”
1、處理臘腸和臘肉：用熱水將辣味洗淨，然後放入開水中煮約15分鐘，撈起瀝乾水後切塊備用。
2、大米洗淨，提前泡半個小時，備用。
3、先煮飯：砂鍋擦乾，鍋底擦少許油，倒入米，然後加水，水量跟平時煮飯差不多，水面超過大米大概是一個橫著的食指的厚度以內。然後蓋上鍋蓋，大火將水煮開。
4、煮開水後開啟鍋蓋，用筷子或者勺子微微攪動，預防粘鍋，火調小。
5、待大米的水份逐步變幹後，加入一勺醬油，微拌。
6、待水份差不多蒸發完時，米飯表面開始冒泡，並逐步形成很多氣孔，這時候可以放入臘肉和臘腸，蓋上鍋蓋，繼續小火燜煮5-8分鐘。注意中途一定要在旁，如聞到焦味需及時關火，如發現米飯未熟可加入少許水，繼續燜煮。
7、關火後可繼續蓋蓋燜上幾分鐘，吃的時候撒上蔥花，搞定咯。
選半肥瘦或者五花的臘肉才正點哦～
千里飄香谷
