“今年的肉不貴，在肉店灌了20斤臘腸。每次做米飯的時候上面放一根腸一起燜，被臘腸油潤的米飯吃著真香。看美食群裡大家都在做臘味糯米飯，忍不住也跟著做起來，一碗豐潤噴香的糯米飯自己吃了2碗，真的是太好吃了。除了食材的要求，一碗軟硬適中的糯米飯才是關鍵，跟我一起做起來吧！”
1、炒糯米飯需要提前蒸一碗飯，糯米洗淨浸泡十分鐘左右，糯米放大碗裡上鍋蒸，水剛剛沒過糯米即可。蒸熟的糯米飯比較硬，不能蒸成軟塌塌的，那樣炒不出米飯。
2、準備材料，臘腸是生的，乾花菇需提前泡發，蒸熟的糯米飯放涼。如果有乾貝的話可以放一點，我沒有就省略了。
3、臘腸蒸熟後切小塊，花菇泡發後去掉根蒂切小丁，海米用溫水浸泡十分鐘後撈出，泡海米的水沉澱後待用。
4、起鍋放油，先炒熟雞蛋盛出待用。
5、鍋中再次放一點油，放入臘腸丁炒出裡面的油脂。
6、放入香菇丁、海米、一半的蔥花炒出香味。
7、放入糯米飯翻炒，成塊的糯米飯一會就能炒散。
8、糯米飯是一塊一塊的，小火炒飯，炒的時候要經常加一點水，就是剛才泡海米的水，糯米飯就會吸水散開。
9、糯米完全散開後，放一勺味極鮮、放一勺蠔油，繼續翻炒1分鐘。
10、放入蔥花和炒熟的雞蛋，炒勻後即可出鍋。
11、香噴噴的臘味糯米飯就好了，建議不要經常做，吃的時候真的控制不住，吃了2碗啊。
糯米飯一定要蒸的硬一些，糯米可以泡一夜後幹蒸，否則炒不出粒粒分明的糯米飯。
臘味糯米飯中要有脆脆的花生，還有臘肉，我手頭沒有就省略了。
炒飯的時候全程保持小火，建議用不粘鍋。
千里飄香谷
