“中式點心中做包子是最普通的,不過說是普通,但對於初學者來說也有難度。前二天在秋夕日誌裡就出現很怪現象,做好包子竟然頂部開花了,她不明白什麼原因,相信大家都看見了。後來我與她交流一番,才找到答案。原來包子內沒放酵母啊。通過這件事,我感覺有些評論也要動動腦筋的,不要只知道拿積分。好了不多說了。我今做個金燦燦的小刺蝟,放南瓜、包豆沙,味道和南瓜豆沙包一樣哦。”
1、食材準備。
2、南瓜洗淨,去皮切塊,放微波轉4分鐘,取出放入白糖,南瓜用調羹壓成泥。
3、在麵包機內,放入南瓜泥和皮料(除餡料和裝飾外),啟動麵包機。
4、觀察麵糰乾溼(因為有南瓜)合理加水或粉。
5、取出發酵好麵糰,麵糰排氣。
6、將麵糰搓成長條,用刮刀分成四份。
7、用擀麵杖擀幾下後,再搓圓(這樣成型比較光滑),且鬆弛10分鐘。
8、接著取一個劑子,用擀麵杖擀成圓形(中間厚外薄),放入豆沙餡。
9、用手按逆時針方向一點點摺疊,最後收口,搓成鴨蛋形,一頭稍微有點尖。
10、用剪刀等距離一行行剪下。
11、另在頭部兩側面按上眼睛(用山楂末代替)。
12、最後,放入刷過油蒸籠內,醒20分鐘。
13、等鍋水燒開蒸15分鐘,燜2分鐘開蓋。
1.做南瓜麵皮時,因為南瓜泥水分含量高,事先難易控制,故和麵團時根據情況適當調整。
2.此麵糰易幹一點,成品後造型好。
3.小刺蝟眼睛可以用赤豆、胡蘿蔔末等。
4.餡料不易放多,皮薄容易剪破。