“灌湯小籠包大家都喜歡吃,不僅是肉香,而是一口咬下去,裡面的汁水會滋的飛濺出來,這才是吃的過癮吃的爽的所在,灌湯一般都用肉皮凍,因為這次蒸包子的時候時間來不及製作肉皮凍了,就用了我百試不爽的好方法,大家也可嘗試一下,就是用洋蔥代替肉皮凍~~~效果相當不錯哦”
1、一隻蔥頭洗淨,切成末或者小丁
2、慢慢切丁
3、買來的肉餡要再自己剁一遍
4、反覆幾次肉質更Q彈
5、緩緩加水繼續攪拌
6、放入生抽,或者醬油,我就直接放的醬油
7、加入花生油,我用的是山茶油,都一樣
8、放入一勺子黑胡椒,我用的是麥旋風的勺子,這樣大家就可以依據參考了
9、放入蔥頭丁,大蔥切末,也放入一同攪拌
10、放入適量的鹽,做醬香包就再加入黃醬或者甜麵醬,依據個人喜好吧,餡料拌好了,來看看面發的怎麼樣了
11、經過一個多小時,一點麵糰已經滿滿一盆了~~
12、用手指按幾下,看看發的如何
13、非常不錯了,韌勁已經出來了,再揉幾下就可以用了
14、麵糰大小像雞蛋一樣吧,
15、餡料過多,會露出啦,so要適量哦~~~
16、用不了幾下,小包子就好了~
17、我用了七八分鐘就把這一堆搞定,大小要基本一致。太大了會不容易熟透
18、蒸鍋加水,包子冷水上鍋,肉餡的時間略長,我用了半個小時,包子裡面的汁水很多哦~小心濺到身上呀~~~~
籠屜上可以鋪屜布或者蒸紙,都沒有就刷點油,不粘鍋出鍋之後不要立刻把包子拿起,要掀開蓋子晾一下,等一分鐘再揭鍋非常容易,否則包子特別容易破皮哦~