主料
麵粉 ：500輔料
鹽 ：適量具體步驟
1.麵粉、水、一小捏鹽，活成稍軟的麵糰，靜置一會後揉光滑，放入保險袋中，放入冰箱冷藏一夜；
2.豬肉餡裡放入姜粉、鹽、糖、生抽、老抽、雞精，香油；
3.直接下手攪勻，帶著手套；
4.開始打水，先倒入一部分水；
5.水分幾次加入，每次都要徹底攪勻，最後攪成的肉餡是這樣的，套上保鮮袋放冰箱冷凍裡；一共打進450克水。
6.第二天取出麵糰，揉2次就出膜；
7.麵糰搓成長條，切成大小合適的劑子，比餃子皮稍大點；
8.這是從冰箱冷凍取出的肉餡，套著保鮮袋不會凍得非常硬；
9.挖一塊肉餡，開始包；
10.包好的包子，迷你的；
11.放入蒸籠裡；
12.包好後放置了十分鐘左右，水開後上鍋；
13.大火蒸10分鐘，開蓋就是這樣；
14.有湯倒出來，不多，但不是油湯，味道是不錯；
下次換肥的肉餡再試，確實好吃。平時做包子餃子肉餡也打水，但從未打這麼多。
千里飄香谷
