“ 灌湯包子，漢族特色小吃。早在北宋市場上已有售賣，當時稱灌漿饅頭或灌湯包子。著名產地有開封，西安等地。
灌湯包子有了形式美，其內容精美別緻，肉餡與鮮湯同居一室，吃之，便就將吃麵、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。”
1、新鮮肉皮洗乾淨，先在開水裡煮，煮至肉皮變色後撈出，用刀將肥油剔除乾淨，後將皮上的毛拔乾淨；
2、另煮一鍋水，將洗好後豬皮放入，加入蔥、姜煮開後，加入料酒、撇去浮沫；
3、轉入燉鍋。燉1小時左右，至肉皮軟爛，將煮好的肉皮撈出；
4、用料理機將肉皮打碎或者用刀切成丁；
5、打碎後的肉皮重新放鍋裡，加入是生薑末、胡椒粉、鹽和雞精或味精。撇去浮沫，直到基本沒有浮沫為止；
6、放入蔥結，繼續燉煮1小時，將燉好的肉皮汁過濾；冷卻後放入冰箱冷藏一下，皮凍就做好了。
7、豬肉洗淨，切成小塊，隨即剁成肉糜。
8、將剁好的肉糜放入盆中，倒入料酒拌勻，靜置片刻。
9、蔥洗淨切段，生薑去皮切片，放入料理機加水，攪打。
10、過濾後得到蔥薑汁，分次倒入蔥薑汁，攪打上勁。
11、將老抽、鹽、味精、糖放入，攪打均勻，放入色拉油，繼續攪拌均勻。
12、取出做好的肉皮凍，切碎後放入，攪拌均勻即可。
13、取餃子皮一張鋪於案板，將餃子皮略擀薄後，四周用擀麵杖打荷葉邊。
14、包入適量的肉餡，用手沿同一方向打褶，將包子的封口。
15、鍋內加水煮開，將包好的包子放入；蒸煮6—8分鐘即可。
看見鮮美的湯汁，忍不住要馬上吃一個。雖然步驟有點繁瑣，但是美味的佳餚不都是這樣來的嗎？要想好吃美味，就要不怕麻煩哦！
千里飄香谷
