“經過排酸處理後，切成薄片的牛肉，被稱為"肥牛"。肥牛不但美味，而且營養豐富，除了含有豐富的蛋白質、鐵、鋅、鈣，還有每天需要的維生素B群，包括葉酸、維生素B和核黃素等。一份肥牛中富含的維生素B12，約等於7份等量的雞胸肉中B12的含量。吃肥牛可以配合海鮮和青菜，海鮮中含有豐富的蛋白質、鐵、維生素，營養更易於吸收。
蝦的營養極為豐富，所含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍，還有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分。經去頭去尾，剝殼去沙線的蝦仁，不但更方便烹製，而且肉質口感好，容易被消化吸收，老幼皆宜。
牛丼（日語發音類似於dong，中文念dǎn或jǐng），是日式蓋飯的叫法，指一碗白飯上鋪著菜，如炸魚蝦的叫天丼、炸豬肉排的叫カツ丼、放雞蛋和雞肉的叫親子丼。”
1、將南美白蝦仁從冷凍室取出，放入冷藏室，緩慢自然解凍。也可以放入乾淨的冷水中解凍。
2、將肥牛卷同樣從冷凍室取出，無需解凍。
3、直接取出適當的用量，其餘需密封冷凍儲存。
4、將牛肉卷放入冷水中，加熱汆水
5、用溫水衝淨浮沫後，撈出，瀝淨水分備用
6、熱鍋熱油，將切好的洋蔥絲（稍粗些）放入翻炒出香味
7、加入適量高湯（或清水，水量剛好蓋過肥牛即可），鹽、糖、料酒、蒸魚豉油煮沸
8、倒入肥牛卷，中火煮沸後，撇去浮沫，小火繼續熬煮5-10分鐘左右後關火
9、將小油菜和胡蘿蔔洗淨，切片後用模具刻出花形（直接圓片也可以）
10、入80度左右熱水（水中加少許鹽），汆燙幾秒後取出
11、過涼開水，瀝淨備用
12、將米飯盛入碗或深盤中，大致壓平，備用
13、解凍後的蝦仁，用廚房紙巾吸淨表面水分
14、雞蛋加鹽打散，同時準備好澱粉和麵包糠
15、將蝦仁在澱粉中滾一下，表面均勻蘸滿後，抖掉多餘的部分
16、再入蛋液中滾滿
17、表面蘸滿面包糠
18、將所有蝦仁都這樣裹好，同時燒熱油鍋
19、油溫200度左右時，將蝦仁依次放入油鍋中，稍炸至表面金黃，整個浮起即可撈出
20、將做好的肥牛、蔬菜和炸蝦擺盤即可
1.關於肥牛卷：我用的是從“中糧我買網”線上購買的肥牛片，泡沫保溫箱和乾冰包裝，收到時仍然是冷凍狀態。切片均勻，肥瘦相間，涮火鍋或者做成吉野家小牛飯，都是不錯的選擇。
2.關於冷凍蝦仁：用的也是從“中糧我買網”線上購買的“南美白蝦球”，解凍後不縮水，肉質彈性緊實，用來炸蝦仁口感很好。
千里飄香谷
