山藥米糕的做法 不用泡打粉、發酵和烤箱做出的山藥米糕 山藥米糕怎麼做

“今日，我向大家推薦一款不用酵母發酵、不用泡打粉，不用烤箱製作的山藥大米糕。
我們可以發現，山藥內部的粘液使其在打漿機粉碎之後充滿了細密的小泡，它同蛋清打發具有異曲同工之妙：其共同的特點是，內部粘液經攪打汁後可包裹住空氣形成細小的氣泡，使其混合食材變得膨脹體積變大。蛋糕糊在完成之後，可以使其在烘烤過程中，蛋糕糊獲得了向上爬升的力量。山藥中細小倒入氣泡也可包裹住米粉水漿，使其體積變得蓬鬆而增大。新鮮的山藥中含有大量的粘液，它是一種多糖蛋白質混合物，對人體有特殊的保健作用。做米糕用的山藥一定要選用擇那種較粗的水山藥。水分較多可使米糕在蒸熟之後，變得柔軟、蓬鬆好吃。給寶寶吃也適合。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

山藥米糕的做法步驟

• 1、準備食材：去皮切片的山藥，大米粉，蔓越莓，白砂糖（可放可不放）。

• 2、山藥去皮粉碎之後充滿了細小的氣泡。

• 3、用手動打蛋器打發1、2分鐘之後山藥汁內部的發泡更加明顯。

• 4、米粉倒入山藥汁液中攪拌均勻。

• 5、用蛋抽攪拌後提起，山藥糊產生的紋路不會消失，打蛋器尖頭成小三角形狀。

• 6、將米糊裝入瑪芬蛋糕六連模內，再撒上蔓越莓。

• 7、上蒸鍋蒸15分鐘。

• 8、成品圖。