“陝西關中農家傳統小吃,是用各種菜蔬和以乾麵粉,蒸而食之,叫做麥飯。關中東府農村麥飯種類很多,有肉麥飯、饃花麥飯、辣子麥飯等。麥飯可以用上等食材,也可以用一般食材製作,可素更可葷。下面介紹槐花肉麥飯的製作方法。”
1、槐花洗淨控幹水分。備肉米,蔥切小段,姜切末,蒜切片,辣子切環。
2、淨鍋添油,熱後倒入蔥段,薑末煸香後倒入肉米,炒散,加鹽、味精、胡椒粉,炒至剛熟。
3、盛入小碗。
4、槐花置籠屜上加入麵粉。
5、加入炒好的肉米。
6、拌勻上鍋,蒸約20分鐘。
7、放入蔥、蒜、紅椒鹽。
8、調入味精、香油。