河南涼麵的做法 河南涼麵，你在家是這樣做嗎？ 河南涼麵怎麼做

“天氣越來越熱了，很多家長朋友開始和寶寶一起吃涼麵。提起涼麵一般都會想到涼皮店裡的四川涼麵，孰不知，我們河南也是有自己的涼麵吃法，方便快捷，重要的是還可以擺脫路邊“三無”（無生產許可證、無生產日期、無營業執照）涼麵的陰影。想讓寶寶在夏日裡胃口大開？跟小廚子一起用制面神器做河南涼麵吧！”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

河南涼麵的做法步驟

• 1、和麵，取500g一加一天然麵粉,加入250ml水，攪拌成面絮

• 2、壓面：把和好的面絮放進壓面機，壓成餅狀。面絮剛壓的時候不容易形成麵餅，將先壓出的麵餅摺疊後再壓，如此反覆多次，直到所有面絮形成均勻的麵餅，再調節壓面機的間隙，將麵餅調整至個人喜歡的厚度

• 3、切面條：安裝切面條刀（專業的涼麵條刀）。把壓好的麵餅用麵條刀切成麵條

• 4、根據情況將麵條拽成適當長短，放在盤子上備用

• 5、切菜：胡蘿蔔、黃瓜切絲

• 6、小蔥、香菜切碎

• 7、焯水：綠豆芽放開水中，焯熟，過涼水備用

• 8、炸花生：涼油放入花生，不停翻炒直至聽到“啪啪”響聲

• 9、裝盤撒上鹽即可

• 10、煮料汁：開水加入八角、花椒熬出香味，放入適量鹽和糖，撈出八角、花椒，料汁放涼備用

• 11、煮麵條：開水煮麵條

• 12、煮熟過涼水

• 13、撈出備用

• 14、拌涼麵：把備好的食材加入碗中，依次加入料汁、醋、生抽、芝麻醬、辣椒油、綠豆芽、黃瓜、胡蘿蔔，攪拌均勻，撒上香菜、蔥花、花生

• 15、河南涼麵做好了，發現和你平常吃的有什麼不一樣了嗎？

小竅門

1.和麵時，不要加入太多水，邊加水邊和麵，面絮不要和的太軟；
2.壓麵條要重複壓多次，保證麵餅的均勻；
3.麵餅可以壓的厚些，切的麵條就會成為圓面，口感更勁道；
4.麵條煮熟從鍋裡撈出來後，多過幾遍涼水面條不容易粘到一起；
5.喜歡吃蒜的，可以搗些蒜泥，澆到麵條上面。