河南著名小吃紅薯麵條

麵條是北方人的主食，北方人吃麵條真的是各式各樣，每一個城市吃麵條都有自己的特色，而紅薯麵條就是其中之一，可能很多朋友感覺紅薯麵條味道會比較偏甜，其實不然，紅薯麵條可是比一般的麵條營養價值更高，如果說您不會做紅薯麵條也沒有關係，本文將為您介紹比較有名的河南的紅薯麵條。

河南著名小吃紅薯麵條

一、這河南這樣一家小飯店裡，這位大姐正在擀一種看著黑不溜秋的面，準備開始做麵條，你是不是沒有食慾啊，先等等看吧，肯定讓你想象不到的好吃，這種吃起來有一絲絲甜味的紅薯麵條，經常出現在當地人的餐桌上，尤其是在炎熱的夏天做成過水的撈麵條，那滋味讓人簡直欲罷不能。

二、當地產的紅薯以面、甜而聞名，冬天刨完紅薯，人們把紅薯做成紅薯幹晾晒，然後磨成紅薯面，紅薯面可以做窩窩頭和麵條，紅薯麵條依然長盛不衰，沒有見過擀紅薯麵條的人，肯定會驚奇於這種麵條的做法，由於紅薯面本身很難擀成筋道的麵條，所以要用白麵團把黑麵團包起來，混合之後擀成一張薄薄的大面皮。

三、麵皮切成小拇指寬，由於擀的過程中撒的有紅薯澱粉，所以麵條摸起來非常光滑，相互之間也不會粘連，紅薯澱粉是做粉條的原料，和紅薯面還不是一回事哦!

四、七八月正是吃紅薯葉的季節，所以這個時節的紅薯撈麵條也最為正宗，翠綠爽口的紅薯葉是這碗麵的最佳配菜，天氣轉涼後一般用小白菜，口感也是不錯的。

五、他們一天可以賣上三四百碗麵，所以這口下面的小鍋就一直不停歇，下面、丟菜、撈麵、盛湯、加水，就這樣一直從中午迴圈到晚上，真是一天不停歇啊!

六、剛從滾鍋出來的麵條，先撈到一個盛滿清水的盆子裡，撒上豆芽，然後再撈到大瓷碗裡，這一個過涼水的環節，讓麵條吃起來更加爽滑，傳統的紅薯麵條，一般就放點兒辣椒蒜汁，現在的人改良出一些新花樣，比如澆西紅柿炒雞蛋滷、紅燒肉滷等!

七、紅薯撈麵條分大小碗，大碗十塊錢，小碗八塊錢，加肉了吃著更香，聞著面香、蒜香和肉香，呼嚕一大碗，再喝半碗麵湯，這感覺的確很爽，就是面雖然好吃，但是也不要吃多，所以還得悠著點

紅薯麵條具有韌性好、耐煮、色澤自然、口感細膩，並保持紅薯原味和營養等特點。在河南省洛陽地區，各各縣城都能見到，各地風味略有不同，香美的醬汁在配上紅薯麵條絕對別有一番滋味。這就是河南正宗的紅薯麵條，一到有名的特色小吃，吃過的人久久難忘。