河南滷麵怎麼做|河南滷麵的做法

“跟山西燜面是一個東西，優選豆角肉，其他的，包菜，芹菜，豆芽，蒜薹都能燜這個面。。在快餐店是很常見的一道主食，肉菜面都在一起，相當於山東的大包子。。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 未知 （難度）

河南滷麵的做法步驟

• 1、包菜和肉切一下，稍寬一點的絲。。坐鍋熱油，把肉炒半熟，下包菜葉同炒，至菜葉打蔫，倒1:1的老抽和生抽，扔一個八角進入，添水到與菜齊平(如下圖)。

• 2、把鮮麵條抖開，蓋在菜的上面，不要翻動。

• 3、蓋上蓋子，等待，底下菜蒸上來的水汽把上面的面燜熟(我的鍋蓋是透明的)。。準備一碗水，菜汁差不多收幹之前，順著鍋邊續水。。完全靠菜的水汽蒸熟面的，就是山西(豆角)燜面了，你得經常拿筷子戳戳底防止扒鍋。河南滷麵允許你偷懶，菜汁收幹以前，你可以把面和菜拌勻，讓乾麵吸收菜汁，然後倒進蒸鍋蒸十幾分鍾(墊籠布)(୨୧•͈ᴗ•͈)◞︎ᶫᵒᵛᵉ♡。。

• 4、出鍋調鹽和味精，倒香醋(紫林的最好，山西老陳醋也可以，鎮江的差點意思)。。如果有涼調的洋蔥絲或者芥菜絲就更可口了(•͈ᴗ•͈ૢૢ)❊⿻*)。