肉鬆油條飯卷怎麼做|肉鬆油條飯卷的做法

“油條飯卷（握的大飯糰），肯爺爺家賣得很火，做法其實很簡單，說白了就是栥飯糰。栥飯糰是上海等地的吃法，和北方的捲餅大同小異，只不過把麵皮換成了米飯而已。哈哈，只是我個人的理解。都說一餅卷天下，這米飯是不是也是什麼都可以卷啊。只不過卷米飯糰的時候要藉助工具了，保鮮膜、捲簾必不可少。
做飯糰的米飯最好用有油性的東北大米，做好的米飯入口有嚼勁（有咬頭），卷好的飯糰不會鬆散。我這次用的金龍魚小鮮米，口感就非常好，而且做米飯的時候味道特別香，不用放糯米增加黏性，純大米卷出的握的大飯糰，好吃有味。上班族帶飯上班，中午熱一下吃味道依舊槓槓滴。家有挑食的孩子，米飯這樣做，搶著吃哈。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 其他 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

肉鬆油條飯卷的做法步驟

• 1、準備材料，油條可以是吃剩的，剛出鍋的油條是最好，現在的大米都用罐頭裝，越來越先進，一罐小鮮米是300克，鮮米鮮吃，一餐一罐，對“新鮮”極致追求，純正五常稻花香，口感香軟彈滑；一罐2個人吃正好。

• 2、大米淘洗一下放進電飯煲，加入適量清水，米、水用量一般是一比一，鮮米的水量要稍微少一點，喜歡吃軟飯的就多放一點水，用電飯煲燜出米飯。

• 3、燜好的米飯燜一會再開蓋，看這米飯是粒粒分明，用飯勺將米飯攪拌散熱。小鮮米非常香，燜米飯的時候滿屋飄香味，大米的香味太好聞了。

• 4、在案板上鋪捲簾（做壽司用的捲簾），再鋪一張保鮮膜。

• 5、將微熱的米飯鋪在保鮮膜上，不要鋪滿，米飯鋪的太滿不好卷。在米飯的一頭放一勺香菇醬，放適量的肉鬆鋪開。

• 6、放一根油條，若是剩油條就用微波爐加熱30秒，是剛出鍋的熱油條那是最好了。

• 7、用捲簾將米飯捲起，卷的緊一點。

• 8、去掉捲簾，切開就可以吃。如果是帶飯中午吃的，外面用油紙包起來，這樣不是更好看嘛。

小竅門

零難度的飯卷，比做壽司要簡單的多，捲上熱油條是最好吃。不過絕大多數情況下，買回來的油條都會涼，微波爐熱一下就可以。如果用剩米飯，就用微波爐加熱一分鐘，米飯最好用保鮮膜蓋住，避免水分流失。