粘卷子怎麼做|粘卷子的做法

“粘卷子的烙法類似於水煎包，面餳發好後，直接整形好便上鍋烙，因省去了二發的時間，所以比傳統蒸花捲要省時。因煎出了脆底兒，上軟下脆，軟硬兼備，香脆可口。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

粘卷子的做法步驟

• 1、麵粉與白糖倒入面盆，拌勻；

• 2、酵母粉用溫水化開；

• 3、酵母水倒進粉料中，攪拌成絮狀；

• 4、然後揉成麵糰，餳發30分鐘；

• 5、醒發好的麵糰，內部組織呈現蜂窩狀；

• 6、面板上撒乾麵，將餳好的麵糰進行充分的揉搓排氣，揉至表皮光滑組織細膩；

• 7、將麵糰擀成長方形面片，抹一層油，撒一層椒鹽；

• 8、捲起，將收口捏緊；

• 9、切分成8小塊；

• 10、擰成8個花捲，電餅鐺提前預熱下盤，刷一層油，將花捲擺入；

• 11、倒入一小碗水油混合液，加蓋，煎5分鐘；

• 12、揭蓋，粘卷子已熟；

• 13、出鍋將煎至金黃的一面朝上；

• 14、裝盤即可。

小竅門

1.粘卷子的面和得要比包餃子的面稍軟一些；
2.夏季發麵比較快，切勿發過，如果聞上去麵糰有酸味兒，可以用鹼水中和一下即可；
3.煎時要注意觀察電餅鐺中水的變化，4-5分鐘即可煎熟，切勿煎過，造成糊底子。