鴨腿怎麼做好吃

鴨子吃的食物多以水生物為主，所以它的肉質非常鮮美，但是同時它也性寒，所以男人大多比女人愛吃，可以增強力量，脂肪含量又較低，連許多外國友人也喜歡食用它。食用方法也非常之多，其中鴨腿是人們常常品嚐的重要部位。今天小編就帶大家瞭解鴨腿的做法。

鴨腿怎麼做好吃美味呢?

首先我們來了解一道經常性的做法

一、紅燒鴨腿

所需材料有：鴨腿兩隻，土豆一個，老抽2勺，料酒1勺，鹽適量，糖半勺，薑片5片左右，蔥少許，八角3個，幹辣椒1個，水或者啤酒適量。

1.鴨腿剁成塊，土豆切成塊

2.鍋就油燒熱放入鴨塊煸炒出油加調料(老抽，料酒，鹽，糖，薑片，蔥，八角，幹辣椒)繼續炒上色加水或者啤酒漫過鴨塊大火燒開後改中小火慢燉40分鐘至肉爛，加入土豆塊繼續燉土豆塊熟，大火收汁裝盤即可

二，香酥鴨腿

所需材料：鴨腿兩隻，生薑，大蔥段，八角，小茴香，香葉，自制花椒水，醬油，食鹽，白糖，花椒，食鹽，黃豆醬，香油

1、鴨腿的清洗過程

2、準備兩隻鴨腿，先用清水沖洗幾次

3、洗好的鴨腿放在一個大容器中

4、加入一點的食鹽

5、加入1少自制花椒水

6、用手反覆揉搓鴨腿表面數次

7、用清水將鴨腿沖洗乾淨

8、鴨腿的醃製過程

9、洗好的鴨腿鴨皮朝下，放在調料盆內

10、放入醃製香料生薑、大蔥段、八角、小茴香和香葉

11、加入1勺自制花椒水

12、加入1勺醬油

13、加入適量的食鹽

14、加入少量的白糖

15、用手反覆揉搓鴨腿幾次

16、使食鹽與白糖溶化，鴨腿表面都均勻的沾有調味料

17、把鴨腿連同調味料都放入保鮮袋，紮緊袋口，放入冰箱冷藏醃製最少1個小時

18、鴨腿的蒸制過程

19、醃好的鴨腿從袋中取出，放在深碗內，把醃料汁也一起倒入

20、鍋裡放入足量的水

21、支好蒸架，把裝有鴨腿的深碗放在蒸架上

22、蓋好鍋蓋，大火蒸約1個小時左右

23、1個小時後，用一根筷子可以輕鬆扎入鴨腿內部，鴨腿就熟爛了

24、蒸好的鴨腿取出

25、鴨腿的炸制過程

26、趁熱在蒸好的鴨腿表面撒入生粉，用手將生粉均勻的塗抹在鴨腿的正反兩面

27、鍋內放入適量的食用油，中火燒至8、9成熱

28、把沾滿生粉的鴨腿，鴨皮朝下鴨肉朝上放入油鍋中

29、炸至鴨皮上色，用漏勺撈起控油，繼續加熱油升至8、9成熱

30、油溫升高後，把鴨皮朝上鴨肉朝下放入油鍋中

31、炸至鴨肉部位上色，外皮鬆酥用漏勺撈起控油，繼續加熱油升至8、9成熱

32、鴨皮朝下鴨肉朝上放入油鍋中，一邊用勺子舀起食用油淋在鴨腿表面，一邊炸制

33、炸至鴨腿成金黃色，肉質酥透，控油撈出

34、上面撒適量的椒鹽即可食用

三，啤酒鴨腿

材料：鴨腿2個，啤酒1聽，八角2枚，桂皮1小片，幹辣椒8根，花椒10粒，香葉2片，姜1小塊，大蔥1節，大蒜3瓣，生抽30ml，老抽5ml，白糖5g，鹽少許

1、鴨腿洗乾淨後入鍋中焯水後撈出，大蔥切成4釐米長的段，薑切片，大蒜剝去外皮備用

2、熱鍋倒入少許油，放入蔥、姜、蒜、八角、桂皮、幹辣椒、花椒、香葉爆香，下鴨腿用中火將雙面煎黃，放入白糖、料酒、生抽、老抽，翻炒至鴨腿上色，倒入一聽啤酒，蓋上鍋蓋中火燜煮20分鐘

3、待湯汁快收幹，加少許鹽調味即可

鴨腿怎麼做好吃的方法瞭解到了嗎？由於烹飪方法的原因，中國人比較適合製作鴨肉，因為廚師能夠發揮鴨肉的最佳滋補作用。而外國人對鴨子除腥做得不夠完善，雖然他們的鴨子質量非常的好，但更適合他們國家人的口味。我們應該注重我們傳統的做法，讓中國人更加喜愛！