“菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮,含有豐富維生素C、胡蘿蔔素、蛋白質,以及鐵、鈣、磷等礦物質。而且烹熟後軟滑易消化,特別適合老、幼、病、弱者食用。電腦工作者、愛美的人也應常食菠菜。
說到菠菜和雞蛋,最常見的搭檔應該是菠菜雞蛋湯,現在把他們放在另一個環境裡組合,出來的,就是菠菜雞蛋餅了。碧綠的色彩,一定會讓你衝滿食慾。再配上一碗花生湯米糊,大米、粗糧、雞蛋、蔬菜,全都齊了。美美的享受早餐吧~~。”
1、菠菜清洗乾淨。
2、鍋中把水燒開,放入菠菜飛水。(不要超過10秒)
3、稍稍冷卻,取出菠菜切一下。(可大可小)
4、倒入料理機中,加入少許剛才綽菠菜的水攪拌成菠菜汁。
5、攪拌好的菠菜汁倒入碗中。
6、加入兩個雞蛋,調入少許鹽和胡椒粉,攪拌均勻。
7、然後加入適量麵粉。
8、攪拌至麵粉無顆粒。
9、平底鍋刷上一層薄油,開小火,稍微預熱。
10、舀一勺麵糊倒入鍋中,並轉動鍋子,使麵糊均勻的鋪滿鍋底。
11、一面煎熟後,翻一面繼續煎。煎至2面熟透即可。
詩心片語:
1:菠菜不綽水也可以的。根據個人喜歡。但我覺得,綽過水的口感更好些。
2:攪拌菠菜汁的時候,加入綽菠菜的水,更營養。加多少水,就要依據要做多少餅來決定了。水少些,做出來味道更好,顏色也更漂亮。
3:麵粉的量要根據菠菜汁和雞蛋的量來決定,先把菠菜汁和雞蛋攪拌均勻,然後再慢慢加入麵粉,待麵糊有點濃綢,提起筷子麵糊會成線往下滑,就可以了。
4:煎的時候全程小火,既可以避免餅焦掉,又能更好的保留蔬菜的營養。(我是全程130度)